山藥燉排骨需要添加油嗎 山藥燉排骨用什麽山藥
我們都知道，山藥排骨是非常好的藥膳。不過山藥的品種不同，燉出來的口感也是不壹樣的。那麽山藥燉排骨用什麽山藥？其實用面山藥燉湯，味道更棒哦！
山藥燉排骨需要添加油嗎壹般排骨裏面有豬油，不需要添加油哦！
不過如果排骨特別少的話，我建議大家放點油，不然會像清水煮的，不好喝。
山藥燉排骨用什麽山藥我們都知道，山藥燉排骨好不好吃，不僅跟烹飪有關，也跟選材有關。山藥大致有兩種，脆山藥和面山藥。如果用來燉湯的話，我建議大家使用面山藥，口感會好壹點。至於脆山藥，清炒山藥是不錯的選擇。
山藥燉排骨怎麽做好吃 山藥排骨湯（高壓鍋版）主料
排骨，山藥，姜，料酒，鹽，雞粉排骨500克，山藥300克，生姜三四片
山藥排骨湯（高壓鍋版）的做法步驟
1.排骨剁小塊焯水，洗幹凈備用。
2.山藥也削皮洗凈備用。
3.高壓鍋放入排骨山藥，姜片。放兩勺料酒。鹽少許，加水。
4.水加到正好沒過食材就好了。加少了不好，加多了也不好。
5.高程江將大火煮到上大氣後關小火燜15分鐘。
6.可以開蓋以後加少許雞粉調味。
7.香噴噴的山藥排骨湯成了
山藥燉排骨的做法材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.高程江將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1、削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了壹大片，癢了半天，慘痛教訓。
2、註意山藥很快會變色，預先準備好壹定要浸在水裏，或者是切好馬上下鍋。
3、燉肉的時候放壹點醋，肉會爛的很快。