液態鴨血如何凝結成壹團用於烹飪？

液態鴨血會自然凝固。

將鴨血直接放入大碗中，加入少許水、白酒和鹽，攪拌後讓其自然凝固。

煮熟的動物血塊，俗稱血豆腐，蛋白質含量很高。更值得壹提的是，動物血漿中的蛋白質含有多達18種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，尤其是植物缺乏的精氨酸、組氨酸、賴氨酸和色氨酸。其中賴氨酸的含量高達14%。

鴨血是家鴨的血。還不如抽血。它嘗起來又鹹又冷。可以補血解毒。對於失血血虛的患者，或者魚凍之類的小兒痢疾，可以趁熱抽血喝，或者沖入熱酒服。

區分

1買鴨血，先看顏色。真鴨血是暗紅色，假鴨血壹般是棕色。

真鴨血在加工過程中已經經過高溫脫氣脫臭，沒有血腥味，但是飄著壹股鴨腥味。

假鴨血破碎後，內部有蜂窩狀氣孔，加工時常加入澱粉等化學物質，所以壹般比較堅韌，可以拉伸。真正的鴨血很脆。

詳情如下:

1真鴨血細膩嫩滑，筷子易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子不碎。

壹塊鴨血用餐巾紙瀝幹後，如果變得像橡皮泥壹樣堅韌，那就是假鴨血。

3質地，不易斷，顏色類似紅磚色，斷面大多有蜂窩孔；真正的鴨血是暗紅色的，毛孔稀疏，很容易碎。

適宜人群

壹般人都能吃。

1、貧血患者、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應常吃。

2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃；平時脾陽虛弱，寒濕泄瀉的人忌食。