舒芙蕾蛋糕的做法步驟圖，舒芙蕾蛋糕怎麽做
材料
奶油奶酪300，牛奶150g，蛋黃57g，砂糖20g，黃油45g，粟粉11g，蛋白95g，砂糖55g
做法
1、奶油奶酪軟化後，用手動打蛋器拌勻。
2、把黃油融化後，分次加入奶酪中，加壹次拌勻，再加下壹次。
3、完全拌勻後是順滑狀。
4、蛋黃加20g細砂糖攪拌均勻，然後加入粟粉。
5、攪拌均勻至無顆粒狀。
6、牛奶剛煮沸就離火。
7、煮沸的牛奶加入蛋黃糊裏，快速拌勻，邊倒邊攪。
8、將第7隔熱水放在鍋裏，小火，不停攪拌，直到成為粘稠的糊狀，然後取出。
9、將第8步的蛋奶糊倒入第5步的奶酪糊裏。
10、用手動打蛋器攪拌至順滑無顆粒的糊狀即可。
11、用壹塊擰幹的濕布蓋住第10步的奶酪糊。
12、蛋白冷凍到周邊有壹點冰碴取出。
13、55克砂糖分2次加入蛋白中，打至打蛋器提起呈現較大的低垂的尖，蛋白霜有光澤就可以了。
14、將1/4蛋白拌入第10步的奶酪糊中用刮刀拌勻。
15、拌勻後再整個倒回蛋白霜裏快速拌勻。
16、蛋糕模裏鋪上油紙，倒入拌好的奶酪糊。
17、180度預熱好，放入蛋糕糊後烤15分鐘，再轉160度烤25分鐘，然後關火，不取出來，在烤箱裏燜50－60分鐘左右，取出後放涼，入冰箱冷藏8小時以後食用。