啤酒魚用什麽魚做最好吃？怎麽做？
啤酒不但燉魚好吃，燉鴨子也非常好吃。為了跟主題契合，我今天只介紹壹下啤酒燉魚的做法。我在北京，淡水魚比較多，而以草魚和鯉魚更多見。所以我壹般用啤酒燉這兩種魚，做法也簡單，基本上屬於“垮燉”，非常入味兒。吃過最好吃的啤酒魚，是在陽朔西街，當時點的是漓江野生清水魚，魚肉鮮辣可口，肉質鮮嫩，啤酒和魚肉的香味完美結合，外香內嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香，
啤酒燉草魚
材料：草魚壹條約1200克，清爽型啤酒750毫升
調料：鮮姜壹塊，大蒜數瓣，八角兩顆，紅燒醬油30克，鹽適量
制作過程：
1. 草魚壹條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和汙血；用廚房用紙將魚身體擦幹，在頭下和尾部各拉壹刀；
2.
細看切面，有壹個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用壹只手輕拍魚背，另壹只手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另壹側也同樣有壹根魚腥線；
3. 將魚切成三公分寬的魚塊； 用廚房用紙吸去多余的血水；
4. 姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好；
5. 鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型；然後翻面，煎另壹面；
6. 待魚塊定型後，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒；
7. 再倒入適量的醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉； 待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收壹下湯，此時可嘗壹嘗鹹淡，根據口味撒適量鹽入味；如果喜歡湯汁多些，可多留點，用來泡飯吃也是味道超級贊的。
魚肉質鮮美，帶著淡淡的啤酒麥芽的香氣。