蒸肉粉怎麽做蒸肉好吃
材料：五花肉、紅薯、自制蒸肉粉。
配料：白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蠔油1勺，粽葉4張，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺。?[1]?
步驟：
1、幹鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒。
2、炒至米香撲鼻，焦黃幹燥，盛出來裝碗裏攤開晾涼。
3、用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒。
4、五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺、生抽1勺、老抽3勺、郫縣豆瓣醬2勺、白糖1勺、蠔油1勺拌勻腌制半小時。
將帶皮豬軟五花改刀成長6厘米、厚0.3厘米的片，以料酒、鹽、味精、胡椒粉、姜末、醬油腌入味，拌上五香米粉後上籠大火蒸熟取出，撒上蔥花，這道菜的主要特點是香氣撲鼻、蒸肉軟爛、肥而不膩；再以“粉蒸鰍魚”為例：選擇清水餵養數日的野生泥鰍10條（50克/條），剖其肚，剔除背刺，留頭尾，加姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、腌制十分鐘後拍蒸菜米粉，上籠大汽蒸熟，撒蔥花上桌，壹條條形似飛燕的粉蒸泥鰍擺放在盤中，配上調好味的蒸魚汁（鹽、味精、姜米、香醋、醬油、香油加上湯兌好的味汁）就大功告成了。
此菜的特點是：鰍魚味道鮮美，營養豐富，中醫認為其味甘性平，有暖中益氣，祛濕邪之功效，並且是肝病、糖尿病、泌尿系統的食療上方。而壹道精心制作的“粉蒸蘿蔔絲”，則潔白如玉、晶瑩剔透。綠色的蔥花、小磨香油和壹陣濃濃的粉香撲鼻而來，頓時就能勾起妳無限食欲！
精選豬五花帶皮肉（最好是五花三層），先將肉皮燒除豬毛後清洗幹凈備用。精選鯇魚起肉備用。白蘿蔔切絲備用。
步驟：
（1）將洗凈後的五花帶皮肉改刀成10公分長，0.5公分的厚片，用流水沖漂2小時以上，瀝幹備用。
（2）將生姜末，紅腐乳鹵，味粉，蠔油，料酒，胡椒粉，甜面醬，醬油拌勻備用。
（3）將調好的蒸肉米粉用少許熱水泡發後與備用的五花肉充分拌勻，上籠蒸約90分鐘，扣盤即成，上面撒少許蔥花。（蒸肉因為所需時間長，可以提前蒸好備用。）
（4）鯇魚則可以出品時拌勻調好的米粉蒸好壹同出品。
（5）蘿蔔絲要用白米粉調味拌勻，出品時蒸熟連同蒸肉和蒸魚壹同出品。