如果人生就像第壹次，壹碗紅燒牛肉。

紅燒牛肉面內江牛肉面是四川省眾多地方特色之壹，也是著名畫家、美食家張大千先生愛吃的面食小吃之壹。制作時，對餡、料、調料都有嚴格的要求。這種小吃面條爽滑，牛肉味，麻辣味，被譽為“巴蜀第壹小吃”。內江牛肉面壹直很有名，是內江美食不可或缺的壹部分，也出現了很多新品種，比如資中的兔肉面等等。食客到店裏點面條，老板趕緊拿出壹個廣口碗，加入鮮胡椒粉、蒜粉、醬油等調料，再舀壹勺骨頭湯，湯就做好了。時令蔬菜放鍋裏燙壹下切掉，撈到碗裏做打底。將堿水面在沸騰的鍋裏煮幾下，然後迅速出鍋，再倒入店裏秘制的紅油，舀壹勺精心烹制的牛肉，最後撒上蔥花和香菜，壹碗濃湯牛肉面就驚艷了。筷子輕輕攪動，熱騰騰的面條彌漫著濃郁的香氣。當妳拿起面條大口吃的時候，嘴裏又辣又香。味道從口腔到腹部，溫暖的感覺傳遍全身，很舒服。1、紅燒牛蠍子做法:原料:牛肋肉或筋多的牛肉1斤(1斤牛肉8-9碗面)調料:①料酒、姜片、蔥結、胡椒粉；熟植物油；(2)幹辣椒節20g、紅花椒10g、汽巴辣椒、豆瓣醬、姜片、蔥節、香料(成型:八角2g、草果2g、桂皮2g)、火鍋底料、豆豉、十三香、白酒；(3)鮮湯(或水煮牛肉水)、鹵水油、牛肉肉寶王、料酒、醬油、醋、雞精、味精、鹽。操作:將帶血的牛肉洗凈，放入冷水鍋中加入調料①料酒、姜片、蔥結、胡椒粉；大火去除異味，切成均勻的拇指丁，放入烤好的炒鍋中，少油中火翻炒，加入料酒和胡椒粉，翻炒至表面緊實，皮稍硬。炒鍋加入適量油，小火分別加入調料②幹辣椒20g、紅辣椒10g、糍粑辣椒、豆瓣醬、姜片、蔥段、香辛料(八角2g、草果2g、桂皮2g、桂皮2g)、火鍋底料、豆豉、十三香。當南翔優秀，口感好的時候，加入炒好的牛肉丁，壹起翻炒，色香味俱全。加入調料③鮮湯(或水煮牛肉水)、鹵油、牛肉王寶、料酒、醬油、醋、雞精、味精、鹽。大火燒開，清理浮沫，吃好，小火煨(燒)4小時左右。質地和口感都達到的時候，用小火(大火)備用。

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