扣肉的家常做法
導語：扣肉成品黑紅油亮，皮糯肉，鹹鮮回甜，有冬菜的特殊香味，且冬菜中的有機酸，能促進蛋白質和脂肪的分解，便於人體吸收，有開胃健脾之功，下飯最宜。那要怎麽才能把小炒肉做的好吃呢，下面跟著我壹起來做吧。
扣肉的家常做法食材：
主料：五花肉400g，冬菜300g
輔料：油適量，老抽30ml，腐乳20g，生菜50g，小蔥20g
做法：
1.準備好五花肉、冬菜、腐乳(紅)。
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉。
3.將整塊的五花肉蒸熟(大約20分鐘)。
4.五花肉變硬撈出。
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。
6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。
7.將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片。
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9.用適量的老抽、腐乳、糖調制壹碗醬料。
10.將調制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右。
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟。
12.將炒好的冬菜放在肉的上面。
13.上蒸鍋蒸2個小時後拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。