高粱、糯米、大米、玉米、小麥5種糧食的澱粉含量是多少

1、高粱澱粉含量65~70%，

2、糯米澱粉含量75~80%，

3、大米中含澱粉75%左右，

4、玉米澱粉含量25%左右，

5、小麥的澱粉含量是75%左右。

澱粉類食物: 吃澱粉類食物可抑制腸癌

研究人員指出，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：

1、當澱粉進入腸道後，經壹系列反應有助於增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。

2、澱粉在腸內經發酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

擴展資料：

澱粉種類

1、綠豆澱粉

綠豆澱粉是最佳的澱粉，壹般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎後，沈澱而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。

2、馬鈴薯澱粉

馬鈴薯澱粉是目前家庭壹般常用的澱粉，是將馬鈴薯磨碎後，揉洗、沈澱制成的。特點是：粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，但吸水性差。

3、小麥澱粉

小麥澱粉是面團洗出面筋後，沈澱而成或用面粉制成。特點是：色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後容易沈澱。

4、甘薯澱粉

甘薯澱粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沈澱而成。

此外，還有玉米澱粉、菱角澱粉、蓮藕澱粉，荸薺澱粉等。

5、木薯澱粉

木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脫水幹燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用戶提出的具體要求定制，以適用於特殊用途。

顏色：木薯澱粉呈白色。

沒有氣味：木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。

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