墨魚怎麽燒才好吃呢？
原料：墨魚仔、韭菜、白酒、醋、鹽、蔥、姜
做法：
1. 鍋內燒壹鍋水，水中放壹勺鹽，水開後，將墨魚仔放開水中汆燙，燙好後立刻撈出。
2. 韭菜瀝幹水分切成小段，蔥姜切片備用。
3. 鍋裏放壹勺油，油熱後，放蔥姜入鍋爆香，然後放入墨魚仔，噴入壹大勺醋，加入幾滴白酒。再加入少許鹽，翻炒幾下，最後將韭菜段入鍋滑炒，關火，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒墨魚
原料：墨魚、老抽、生抽、白砂糖、五香粉
做法：
1. 墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗幹凈備用，皮可剝可不剝，燒完之後口感上並無太大區別。
2. 老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用。
3. 取不粘鍋壹只，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油，然後倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻壹次面。
4. 待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，註意不要切到底，大火加熱鍋中剩余的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。
姜絲炒墨魚
原料：墨魚、生姜、蔥花、白酒、蠔油、鹽、糖
做法：
1. 生姜去皮，切細絲。 倒入適量白酒浸泡姜絲，淹沒姜絲即可。浸泡10分鐘撈出，用白酒浸泡可去除壹部分姜絲的辛辣味，使姜絲吃起來像土豆絲壹樣爽脆。
2. 墨魚撕去外面那層膜，去掉內臟的東西，挖掉眼珠，多沖洗幾遍。將處理幹凈的墨魚，切成段。
3. 鍋中燒水，放入少許蔥花和姜絲。 水開後，將墨魚倒入煮1分鐘左右，即可撈出。
4. 鍋中放適量油，油燒熱後，放入用酒浸泡過的姜絲，進行翻炒。
5. 放入蔥花。加適量鹽調味。 放少許白糖，提鮮。再加入壹勺耗油，提味增鮮。炒制期間壹直用大火，將姜絲與調料翻炒均勻。
6. 再倒入墨魚。大火炒制半分鐘，即可出鍋。
香菇墨魚仔
原料：墨魚、香菇、五花肉、洋蔥、蔥段、紅椒、生抽、蒸魚豉油、白糖、胡椒粉、鹽、水澱粉
做法：
1. 香菇提前泡發；墨魚仔用鹽和生粉腌漬15分鐘後放燒開的水裏焯燙後，撈出瀝幹水分。
2. 香菇、洋蔥、紅椒、五花肉切成丁備用。
3. 起油鍋，放五花肉快速煸炒變色後倒入洋蔥翻炒兩下，再放入香菇繼續翻炒，然後倒入生抽和蒸魚豉油再炒，炒上色後放入墨魚仔，同時放入白糖和胡椒粉，最後放紅椒丁翻炒兩下。
4. 最後放入蔥段，水澱粉翻炒壹下出鍋裝盤。
墨魚煨雞湯
原料：墨魚、雞肉、山藥、鹽、姜、小蔥、白胡椒
做法：
1. 將處理後的雞洗凈剁塊，雞油剔出切丁備用；幹墨魚用清水泡軟，把墨魚上的薄膜剝下來，硬骨和內臟清除幹凈，切成條狀備用。
2. 炒鍋旺火燒熱滑油，將雞油丁及生姜片入鍋，煉出雞油後將油渣撈出扔掉，將雞塊及墨魚條倒入鍋中翻炒，待雞塊皮、肉收緊時加入適量精鹽，繼續翻炒至雞肉香味溢出。
3. 將雞塊倒入砂鍋銱子裏，添加2-3倍清水，大火煮滾後改中火保持湯水沸騰煨至湯汁呈金黃色，轉小火。
4. 小火繼續煨制2個鐘頭左右，湯汁濃厚鮮香四溢時將鐵棍山藥去皮切段放入，接著煨燉20-30分鐘即可。食用時撇去雞油，酌情添加精鹽，灑上少許白胡椒粉和蔥末。