怎樣用安琪酵母發面？比例是多少？
酵母在和面的時候就加進去，比例壹般是1%。面團和好後，室溫放置5分鐘，如果有比較粘手的感覺，那這比例差不多。
將面粉、細砂糖、酵母、鹽全部放入面盆中。
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將材料攪勻。
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少量、分次加入清水。
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加入水後，快速用手把面粉和水攪成絮狀。
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再把散開的面揉成團。
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揉成團後放在案板上揉，場地大揉著更方便。揉面時面團中間按個窩，壹次加入1茶匙的水，把水揉進面團裏。加了2次水，壹***5克。揉了12分鐘，面團基本上比較光滑了。
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揉好的面團放入稍大壹些的面盆中。蓋上蓋子，讓它慢慢發酵4小時即可。