怎麽用蟲草燉雞

蟲草燉雞用剛下蛋的老母雞燉是最美味有營養的。

蟲草花中含有豐富的蛋白質和氨基酸，30多種人體所需的微量元素，經常吃壹些蟲草花對肝臟和脾胃很有好處。

蟲草花燉雞湯：

食材：母雞1只、蟲草花50克、大棗4-5個、生姜1塊、大蔥1節、鹽1勺

制作方法：

1、把母雞清洗幹凈，把雞頭和雞腳剁下來或者塞到雞肚子裏邊，主要是燉煮的時候方便。

2、：把生姜切片、大蔥切成段，大棗和枸杞沖洗壹下，把灰塵洗掉裝盤；蟲草花摘洗幹凈裝盤備用。

3、：把處理幹凈的母雞放入砂鍋中，添水沒過雞肉，依次放入姜片和大蔥段。

4、：大火燒開，煮2分鐘後把血沫打掉，放入大棗，蓋上蓋用小火燉煮1個小時，把雞肉燉煮熟。

5、：雞肉燉煮熟後，放入準備好的蟲草花，蓋上蓋再燉煮15分鐘，讓蟲草花和雞湯融合入味。

6、：蟲草花燉煮15分鐘後，放入1勺鹽和枸杞，簡單攪拌壹下出鍋裝入湯碗中，撒上點香蔥成菜。

這道“蟲草花燉雞湯”做法簡單，味道鮮美，是壹個不錯的養生湯。它具有健脾胃的同時還有更豐富的氨基酸營養，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有壹定的作用，有益肝腎、補精髓、止咳化痰的功效。

這湯制作的時候要註意以下幾點：

1、熬制這個湯最好選擇下蛋的老母雞，老母雞燉出來的味道才香，而且也營養。

2、為了避免油膩，雞油較多的部分盡量切掉，煲好的雞湯適當撇去表面的油脂，入口鮮美不油膩。

3、如果是幹的蟲草花壹般要在水中浸泡半個小時左右即可。但是不要泡的時間太久，防止營養流失。

4、蟲草花不要下鍋太早，壹般在出鍋15分鐘前下入，時間早了，蟲草花會失去營養和部分功效。

5、鹽和枸杞，最好出鍋的時候加入。否則枸杞軟爛，會影響味道和功效，鹽放早了會影響雞肉蛋白質釋放，同時會讓雞肉肉質收緊，口感會變得很柴。