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如何制作南瓜松仁蛋糕

材料?

80克無鹽黃油

30克糖粉

兩個雞蛋

低粉130g

2克不含鋁的發酵粉

南瓜醬約150g。

關鍵看南瓜泥濕度,牛奶可以15g。

南瓜松子紙杯蛋糕怎麽做?

把兩個從冰箱裏拿出來的雞蛋放在40度的溫水裏浸泡十分鐘,然後把雞蛋敲到碗裏攪拌均勻。雞蛋最好通過溫水保持在20度的溫度。

黃油和糖用電攪拌,直到它們變成白色絲滑狀。

壹點壹點加入蛋液,每次都要攪拌均勻,不要感覺油水分離。

白色奶油糊,加入泡打粉和低粉,用矽膠勺攪拌。應該是感覺面團比較幹,很難調勻。此時加入南瓜泥刮刀,繼續攪拌均勻。

南瓜蒸熟了,用勺子很容易壓成泥。

如果面糊還是有點稠,在配方中加入牛奶,根據情況控制面糊的潤濕性。

因為模具比較特殊,先填松子。

我很懶,沒有用紙袋,而是用壹個帶矽膠刮刀的小勺子把面糊壹個個往模具裏灌。怕松子底部被烤焦,所以選擇160度低溫烘烤30分鐘。

每個烤箱的氣質都不壹樣,這個溫度僅供參考。

技巧

雞蛋泡在40度的溫水裏容易變白,黃油充分變白,整個雞蛋充分變白,這是黃油紙杯蛋糕好吃的關鍵。