如何制作南瓜松仁蛋糕
材料?
80克無鹽黃油
30克糖粉
兩個雞蛋
低粉130g
2克不含鋁的發酵粉
南瓜醬約150g。
關鍵看南瓜泥濕度,牛奶可以15g。
南瓜松子紙杯蛋糕怎麽做?
把兩個從冰箱裏拿出來的雞蛋放在40度的溫水裏浸泡十分鐘,然後把雞蛋敲到碗裏攪拌均勻。雞蛋最好通過溫水保持在20度的溫度。
黃油和糖用電攪拌,直到它們變成白色絲滑狀。
壹點壹點加入蛋液,每次都要攪拌均勻,不要感覺油水分離。
白色奶油糊,加入泡打粉和低粉,用矽膠勺攪拌。應該是感覺面團比較幹,很難調勻。此時加入南瓜泥刮刀,繼續攪拌均勻。
南瓜蒸熟了,用勺子很容易壓成泥。
如果面糊還是有點稠,在配方中加入牛奶,根據情況控制面糊的潤濕性。
因為模具比較特殊,先填松子。
我很懶,沒有用紙袋,而是用壹個帶矽膠刮刀的小勺子把面糊壹個個往模具裏灌。怕松子底部被烤焦,所以選擇160度低溫烘烤30分鐘。
每個烤箱的氣質都不壹樣,這個溫度僅供參考。
技巧
雞蛋泡在40度的溫水裏容易變白,黃油充分變白,整個雞蛋充分變白,這是黃油紙杯蛋糕好吃的關鍵。