粽葉怎麽包粽子
粽葉壹般用蘆葦葉、箬葉制成，有鮮葉和幹葉兩種，所以處理方法也不盡相同。
新鮮粽葉因為剛采摘不久，所以水分充足，質地柔軟且顏色翠綠；而幹燥葉已經過脫水或晾曬工藝，粽葉中沒有水分，質地相對較硬。不管是哪種粽葉，都不能直接包粽子，不然會出現開裂和漏米的現象，尤其是幹燥粽葉。
1、清水浸泡，粽葉需要在清水中浸泡兩個小時，使粽葉充分地吸收水分，質地才會更加柔軟，避免破掉。浸泡時，可加入少許的食鹽，能使水分快速地浸入粽葉中，殺菌消毒的同時，還能增加粽葉的韌性。泡好後，要用清水反復沖洗，並瀝幹水分。
2、煮粽葉
清洗幹凈的粽葉，還需要再次水煮。不過在煮粽葉的時候，要加入食鹽和食用堿，能使粽葉快速煮軟，而且韌性更好。需要註意的是：粽葉不能冷水下鍋，不然容易發黃，質地也會變得粗糙。有了食鹽和食用堿，煮出來的粽葉顏色更翠綠，香味也更濃郁。
3、再次冷水浸泡，煮好的粽葉，不能立馬包粽子，而是需要再次冷水浸泡。主要目的，還是為了提高粽葉的韌性，冷水浸泡1個小時左右即可。