自制五仁月餅的簡單做法
自制五仁月餅的簡單做法如下：
1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分鐘，冷涼後去皮，再搟碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分鐘，將其烤熟。
2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒鍋，小火將其炒至微黃，炒熟冷涼備用。
3，新鮮檸檬用鹽和小蘇打搓洗幹凈，再將檸檬皮取下來，把裏面的白膜撕掉，然後切成小丁。我這裏用了30克。
4，再準備80克葡萄幹，也稍微切碎壹些。
5，將花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄幹、檸檬皮和40克白糖倒在壹起，混合均勻。
6，100克月餅糖漿（麥芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，攪拌至完全乳化。
7，將混合好的堅果和果幹倒入攪拌好的糖漿水裏面，混合均勻。
8，接著把炒熟的面粉和糯米粉倒進來，混合均勻，我們的五仁餡就調好了。
9，將餡料分成45克壹個，搓圓。這些正好可以做16個餡料球，然後放在冰箱冷藏備用。
10，下面制作月餅皮。168克月餅糖漿，加入65克玉米油和5克梘水，充分攪拌均勻。
11，倒入250克普通面粉，揉成面團，密封醒面1~2個小時。
12，將面團分成30克壹個，搓圓。
13，將面團壓扁，包入餡料，將餡料包裹嚴實，再搓圓。
14，將面團放在烤盤裏，表面刷壹層幹面粉，再用月餅模具壓出花樣即可。
15，月餅表面噴灑少許清水，送入預熱好的烤箱。上下180℃烤10分鐘，然後轉160℃再烤12分鐘左右即可出爐。