西蘭花要怎麽炒才好吃？搭配什麽？
西蘭花是壹道非常有營養的蔬菜，做法也不難，廚藝小白的人也能把西蘭花做好吃了，西蘭花煮熟撈出來蘸醬都好吃，不用擔心西蘭花做得不好吃。我來分享壹些西蘭花的做法。
西蘭花炒蝦仁壹，西蘭花切塊和浸泡。西蘭花要選青翠顏色，花冠抱得很緊實的，花冠不能泛黃，把西蘭花底根切掉，用剪刀擇成大小不等的小塊，每壹個小塊用水果刀刮掉底根厚皮。把改刀後的小塊西蘭花用加了水的淡鹽水浸泡15分鐘以上。是為了清洗和消解西蘭花上的農藥殘留。
二，西蘭花焯水。浸泡好的小塊西蘭花，再用流水沖壹下，放入鍋中，倒入幾滴食用油鎖潤，加入少許食鹽，進行焯水，焯水時間根據改刀後的小塊西蘭花大小來，壹般焯水壹分鐘，時間不能長，否則失去西蘭花的營養，口感也老。西蘭花焯水撈出後要立馬過涼水，以保持西蘭花的清脆感。
三，蝦仁腌制。如果簡單的做，就是用解凍蝦仁，方便又省時間。蝦仁解凍後入碗中，用生粉、生抽、料酒、少許食鹽抓勻，腌制十分鐘。
四，輔料準備和烹調。熱鍋涼油，油量中等，中小火，把腌制好的蝦仁入鍋翻炒，加入蒜碎繼續翻炒，蝦仁變色，鍋內出香後把過涼水的西蘭花倒入鍋中繼續翻炒，加入食鹽，加入壹勺蠔油炒均勻，再倒入適量的澱粉水，炒勻，大火收汁馬上出鍋。
涼拌西蘭花鍋中加水燒開，放入西蘭花，為了提色可加入幾片胡蘿蔔，開水煮3-5分鐘。(這個可根據個人喜好控制時間長短，喜歡吃脆點的可少煮壹會兒)撈出，用涼水沖壹下，撈出控水後放到盤子裏。放入鹽、十三香、雞精、切碎的大蒜，用燒熱的油淋上拌勻即可。