紅燒肉最佳配菜

1 粉條：薯粉、土豆粉、魔芋粉都可以，優選勁道的。 寬粉優於細粉 粉條燉制時間不能過長 千萬不要燉爛了

2 根莖蔬菜：

（土豆、芋頭、山藥、蓮藕、荸薺）以上澱粉含量比較高 優先選擇口感軟糯水分少的。註意不要用本身味道太重的 比如地瓜，太甜會影響紅燒肉的主味兒~

（竹筍、白蘿蔔）以上水分比較充足，能中和紅燒肉的油膩 比較適合口味清淡的人。蘿蔔類的燉肉之前可以適當的用鹽淹出壹些水分

3 豆制品類：豆皮、幹豆腐、豆腐泡、腐竹… 優先選擇水分少的 不要用大豆腐嫩豆腐 選擇吃起來比較勁道的 豆皮幹豆腐最好切成條 系成豆皮扣（這樣不壹定更香 但是更好看?）

4 幹菜類：這壹類就比較多了梅幹菜、 蘿蔔幹、黃瓜幹、茄子幹、土豆幹、豆角幹、各種蘑菇幹 都需要提前泡發好哦 幹菜類的和紅燒肉簡直是絕配 想想就香！ 不需要解釋?

5菌菇類：感覺和幹菜壹樣 說多都是廢話? 只要是沒有毒的蘑菇 盡管燉吧?

6 蛋類：紅燒肉燉蛋還是比較家常的菜 優先選鵪鶉蛋（小點好入味

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