榴蓮酥的制作方法
做法1.油皮的做法：把所有材料在面盆中和勻，然後抓在手中來回不停搓揉，直至揉成不太沾手的面團。接著把面團放到案板上，灑些面粉，不停地搓揉，揉至面團表皮光滑（起碼要揉十分鐘以上）。當拉扯面團的時候可以感覺到有輕微的彈性時，就差不多揉好了。 此時把油皮面團用保鮮膜包起，放在壹邊讓它松弛約10分鐘左右。
2.油酥做法：把所有油酥材料在盆中攪拌均勻，然後手中用力擠壓，再捏碎，重復這壹動作，直至材料不再覺到幹燥時，再用手把它們搓揉成油酥團。 揉好的油酥，表面光滑，十分油潤，但是又不會黏手，用手掰開來也不會松散開。
3.榴蓮餡心做法：這壹步很簡單，只要把新鮮的榴蓮果肉壓碎成餡泥就可以了。如果覺得太幹了，可以稍稍加壹點兒鮮牛奶在果肉餡料裏面，拌勻它們。
4.把油皮和油酥分成大小相等的小面團。
5.把油皮搟成薄薄的皮兒，上面放壹塊油酥，然後用油皮把油酥包起來，壓扁。
6.把壓扁的油酥皮再次搟成為薄的面皮，然後像疊被子壹樣，對折幾次，再壓扁，再搟成皮兒。如此重復數次以後，榴蓮酥的酥皮就準備好了。
7.再次把油酥皮搟成大小和形狀像餃子皮壹樣的，薄薄的面皮，然後在中間放入適量拌好的榴蓮餡心，像包餃子壹樣對折，把接口捏緊。
8.在榴蓮酥表面刷上壹層蛋黃液，再灑上白芝麻。
9.烤盤鋪壹層錫紙，整齊排列上包好成形的榴蓮酥，送入烤箱中層，220度烤20-250分鐘左右，即可。
原材料榴蓮150克、雞蛋3個、面粉500克調味料白砂糖100克、油100克、雞蛋黃1個
做法 1、榴蓮取肉備用；
2、面粉、油、雞蛋、白砂糖加適量水揉和成面團，反復揉搓至面團光滑不粘手；
3、將面團下成小劑，按扁，包入榴蓮肉，刷上壹層雞蛋黃，放入烤爐烤至金黃色熟即可。
材料 榴蓮，起酥片，蛋液，芝麻，鹽，糖
做法 1.榴蓮去掉外皮後，去掉核，加入鹽和糖，放置幾個小時，以去除多余水分，並把它充分攪均勻沒有顆粒。
2.冷凍的起酥片室溫解凍，取壹個酥皮放入適量的榴蓮，疊起來，用模具壓出圓形邊，用小刀在接口處劃上幾刀，以便烘烤時候不會膨脹開。（註意不要去摸起酥皮邊，會讓起酥皮無法膨脹）
3.最後表面塗上蛋液，撒上芝麻，就可以送進烤箱，溫度220度烤15分鐘。（溫度僅供參考）
主料：（水心）低筋面粉，水，糖，（油心）黃油，豬油，低筋面粉，鹽，餡：榴蓮肉（榴蓮去皮，挖出果肉，去掉核和筋絡，然後將其搗成泥狀即可），糖，牛奶或煉乳
做法 1將水心的材料揉成水皮，將油心的材料揉成油皮。
2水面和好後餳大約壹個小時後，用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的長方形的皮，皮子的面積應最好是油皮面積的兩倍；把油皮放在水面皮的壹邊，然後把另壹邊水面皮折過來，並把邊合上以免油面皮外露；之後用搟面杖將其搟成厚約3毫米的長方形，之後將面皮疊放再搟，對折再搟，對折再搟……重復此動作直到面皮自己滿意為止。
3將酥皮包好榴蓮肉，捏成大餃子的形狀，放入油鍋中炸成金黃色即可。