豆渣有營養嗎？
豆渣是生產豆漿或豆腐過程中的副產品。豆渣營養價值豐富，營養成分與大豆相似。
原料
隨著科學的發展和人類文化素質的提高，人們開始從營養學的角度重新認識豆腐渣。研究證明，大豆中的壹些營養成分殘留在豆渣中。豆渣壹般含有85%的水分、3.0%的蛋白質、0.5%的脂肪、8.0%的碳水化合物(纖維素、多糖等。)，此外，它們還含有鈣、磷、鐵等礦物質。
可食用
吃豆腐渣可以降低血液中的膽固醇含量，減少糖尿病患者的胰島素消耗；豆腐渣含有豐富的膳食纖維，可以預防腸癌和減肥，因此豆腐渣被視為壹種新的健康食品來源。