油條炸的時候，怎麽才能又脆又脆又蓬松？
將6克酵母倒入碗中，將適量溫水倒入碗中備用。鍋裏放壹斤面粉，打入壹個雞蛋，加入適量白糖(放白糖是為了促進發酵)，加入少許熟油(放熟油是為了讓炸出來的油條變嫩)，揉勻，放上發酵兩倍大，直接放在面板上把壹長條壓成約1 cm厚的長方形，切成約2 cm寬的長條。每條分成兩部分，兩塊疊在壹起，用筷子輕拿輕放。
將面團用保鮮膜包好，放在溫暖的地方發酵。半小時左右，面團膨脹，表面有很多小孔。用手把裏面拉成棉絮形狀就行了。我見過很多人熬油。把油條放進鍋裏，把筷子翻過來就行了。其實也不完全正確。這樣做出來的油條不脆，容易糊。
步驟1:先用，再用油條膨松劑。用溫水攪拌面團。和好吧。使用保鮮袋。接起來醒30分鐘。30分鐘後打開直接倒入小擠，然後把油燒開。油溫六成熱直接在鍋裏炸就行了。還是自己在家嘗嘗油條吧。下面介紹壹個簡單健康的油條制作方法:首先我們準備好必要的材料，比如面粉、雞蛋、酵母、鹽、植物油、純牛奶。
我們炒油條時要牢記三個小技巧，1:油條正面要冷藏，這樣油條更容易成型；二:油條煎的時候壹定要壹根壹根地下，壹次不要放太多，油條煎的時間控制在5秒左右；我用溫水發酵，花了壹個小時發酵面團。發酵好的面團不需要揉面，直接搟成0.5 cm厚的面片，切成1 cm左右寬的片。兩片面團重疊，用筷子壓在中間。連續做了幾次油條，想出了壹些做油條的註意點。我覺得這幾點做的很到位，油條壹般都能做，但是要多動手多練習才能做到爐火純青。