肉眼牛排和西冷牛排的區別

我認為肉眼牛排和西冷牛排的區別如下：

1、定義不同

西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，肉眼牛排是從近肋骨末端的壹少部分切下來。

2、特點不同

西冷牛排肉細多汁，口感鮮嫩；眼肉牛排的來源是肌肉的圓形橫切面，肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地布滿雪花紋脂肪。

3、做法不同

西冷牛排算是牛排中的經典，不能煎得過熟；而肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排燒烤。

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