不銹鋼炒鍋還是鐵鍋？

炒鍋不錯，不同的是炒鍋是純金屬鐵的，而不銹鋼鍋是合金的。

鐵鍋是目前最安全的鍋。

1，使用鐵鍋有利於人體對鐵質物質的吸收。

鐵鍋壹般不含其他化學物質，不會被氧化。在炒菜和烹飪的過程中，鐵鍋裏不會有溶解的物質，也不存在脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利於人體吸收。

新買的鐵鍋用鹽水浸泡後，再用色拉油擦拭。鐵鍋容易生銹，不適合放隔夜的食物。同時，盡量不要用鐵鍋煲湯，以免鐵鍋表面的油層消失而生銹。如果有輕微銹蝕，可以用醋清洗。

2.生炒鍋和熟炒鍋的區別

不過鐵鍋也分生鐵和熟鐵。生鐵鍋容易生銹，有時候做飯會有鐵銹味。個人覺得鐵藝更好。沒有銹跡，不容易粘鍋。可以用鹽水泡新買的鐵鍋。然後撒上色拉油擦拭。

如果還是有臭味，用姜切成塊，鍋加熱，擦幹凈。我覺得還是用鐵鍋比較好。那些廚師都用鐵鍋。現在推薦用鐵鍋。壹般鐵鍋不含其他化學物質，不會氧化。