如何讓牛肉軟爛快速軟爛牛肉的方法
1，燉牛肉首選牛腩，肥瘦相間，牛腩口感豐富，肉不柴。
2、不要煨。很多人喜歡煨牛肉，去除牛肉中的雜質和異味，但這樣會失去牛肉中的鮮味，直接用料酒翻炒，既能加速牛肉的成熟，又能鎖住牛肉的鮮味。
3、加茶大廚們有句老話:“羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉煨山楂”，燉牛肉時加壹撮茶，最好是紅茶，既能提升口感和香味，又能加速牛肉的柔軟。
4、姜醬組合不能少姜片，小火煸炒，調味加少許黃醬，“姜不離醬”，既讓牛肉易煮，又突出了風味。
5、鹽燜牛肉後，鹽壹定要放晚壹點，放早壹點，肉不容易煮，壹般在下鍋前加。