夏天熱吃什麽？夏日解暑食譜
炒西瓜皮
材料:西瓜皮250克，鹽1/8茶匙，米醋1湯匙。
練習:
1、成品西瓜皮250克(西瓜皮最好帶壹點紅色的果肉，這樣甜絲絲口感好)，用刀去掉西瓜皮外面的硬皮，留下果肉。
2.用小刀將甜瓜的果肉切成1 cm見方的小西瓜丁。
3.將西瓜丁放入碗中，撒上1/8茶匙鹽，放在壹旁腌制3分鐘(鹽不要太多，只要壹點點，可以殺菌西瓜皮，讓味道更甜)。
4.將1湯匙米醋倒入腌制好的西瓜丁中，用筷子攪拌均勻。
蜂蜜綠豆冬瓜飲料
原料:綠豆100g，冬瓜100g，蜂蜜5g，水適量。
練習:
1.綠豆洗凈，用清水浸泡30分鐘左右。
2.冬瓜去皮，切成小塊。
3.將綠豆倒入鍋中，加入適量的水，大火燒開，煮約15分鐘，至綠豆微微開花。
4.倒入冬瓜粒繼續煮至冬瓜粒熟透。關火，讓它冷卻。放入冰箱冷藏，飲用時加入適量蜂蜜。
蓮子陳皮綠豆沙
材料:綠豆80克，蓮子50克，荷葉10克，冰糖20克，陳皮10克。
練習:
1.將綠豆洗凈，加入4倍的水，倒入鍋中，煮10分鐘，舀出約壹半的綠豆水單獨飲用。煮到綠豆皮破了，再把綠豆皮拿出來。
2.將撈出的綠豆皮分開放置待用。蓮子洗凈後放入鍋中煮20分鐘左右。
3.將陳皮單獨放入調味盒中，放入鍋中壹起煮10分鐘，再加入冰糖煮10分鐘至融化。
4.在綠豆湯表面撒上幹荷葉，不攪拌，加蓋煮5分鐘，關火後再燜約10分鐘，取出荷葉。
5.將煮好的綠豆湯倒入攪拌機容器中，倒入之前單獨撈出的綠豆皮，用攪拌機將所有食材打成沙子。
菊花綠豆漿
材料:綠豆70克，菊花茶10克，冰糖5克，水1000毫升。
練習:
1，綠豆洗凈浸泡24小時。
2.用清水洗凈菊花表面雜質，加入1000 ml開水沖泡約10分鐘。
3.將泡好的菊花茶倒入豆漿機中，過濾出菊花。
4.加綠豆做豆漿。喝的時候可以放適量冰糖，過濾掉豆渣，豆渣也可以壹起喝。
紅棗燉苦瓜
材料:苦瓜4個，幹棗7個，蜂蜜適量。
練習:
1.紅棗洗凈，中間去核備用。
2.苦瓜洗凈，從橫切面切成小塊，用勺子挖空中間的籽。
3、鍋中放水，放少許鹽和油，水燒開後放苦瓜段壹至兩分鐘至苦瓜斷，撈出放入冷水中浸泡。
4.把去核的紅棗卷起來，塞進苦瓜段，然後切成薄片，澆上蜂蜜。
蝦，虎皮和冬瓜
材料:冬瓜1大塊，蝦米1把，鹽3g，醬油3g，小蔥2根，胡椒粉，植物油少許。
練習:
1.將洗好的冬瓜去皮切成方塊，在去皮的壹面放上十字刀。
2.將蝦米在清水中浸泡十分鐘。
3.熱鍋倒入適量油，將準備好的切瓜刀的壹面放入鍋中，放入泡好的蝦仁壹起炒。
4.略煎成金黃色後加入適量醬油；大火燒開，小火微煮五分鐘。
5.在煮熟的冬瓜中加入鹽、胡椒粉等調料，攪拌均勻；把煮好的冬瓜和蝦放在盤子裏。
清蒸苦瓜
材料:苦瓜半個、豬肉200克、黑木耳100克、玉米面5克、鹽5克、醬油3克、蠔油5克、澱粉水5克、植物油1湯匙。
練習:
1，苦瓜洗凈，用刀翻過來，挖出瓜子和瓤。
2、切成略粗的苦瓜圈。
3、燒壹鍋水，水裏放鹽和植物油，燒開後放入苦瓜，燒壹下，看到苦瓜顏色變綠，可以撈出來，太涼了。
4.苦瓜圈晾幹，內圈塗生粉。
5.將木耳和豬肉剁碎，用鹽和原料混合，做成肉餡，放在盤子裏。
6.燒壹壺水。鍋中水燒開後，將沖泡好的苦瓜放入鍋中蒸12分鐘。
7.將蒸好的苦瓜盤上的汁倒入鍋中，加入適量的植物油、蠔油、水澱粉調成稀醬，澆在沖泡好的苦瓜上。
馬齒莧綠豆湯
主料:馬齒莧650克、綠豆30克、鯽魚1條、豬骨400克、茯苓20克、陳皮10克、無花果3個、淡菜15克、扁豆20克、芡實10克、薏苡仁65438。
調料:鹽4g，1勺色拉油。
將綠豆、茯苓、陳皮、無花果、淡菜、白扁豆、芡實、薏苡仁用水沖洗幹凈，取湯鍋，放入豬骨、洗凈的馬齒莧、綠豆、茯苓等。入水鍋中，先用武火煨，再用色拉油和姜片炒鯽魚至有點金黃色。這時，湯裏的食材已經燉了半個小時，再放入炒好的鯽魚。
菊花姜蜜
材料:1朵菊花，5片生姜，2杯水。
輔料:蜂蜜2勺。
生姜切片，燒開壹壺水，浸泡姜片，等待8分鐘左右，取壹枝金黃色菊花，放入杯中，註入熱姜水，待呈溫熱狀態，加入適量蜂蜜調勻後飲用。
香茶煮雞
主料:雞腿2個，幹之源水蜜桃烏龍茶2袋，小蔥2根，生姜15g，香菜10g。
調料:雙碳白糖3g，鹽2g，醬油1勺，酒10g。
香茶白切雞的主要材料是桃烏龍茶，或者其他品種的花茶都可以。取壹鍋水，只需泡雞腿適量，水中放入姜片、小蔥、鹽，小火後撈起雞腿，晾壹會兒，再放回水中。這個做法需要做三次，為了讓雞腿在壹冷壹熱之間更緊實，蓋上鍋蓋，讓雞腿在小火上煮開。將兩包桃子和烏龍茶放入燒開的雞水中，關火，讓桃子和烏龍茶包與雞腿壹起浸泡2小時以上。取壹個風味盤，倒入少量雙碳白糖，加入醬油、姜絲、香菜梗，放壹勺茶味雞湯，做蘸料。將泡好的雞腿切塊，蘸上茶味醬。
銀杏燜鴨
主料:鴨肉1500g，白果150g，香菜15g，生姜10g，菜籽油1勺。
調料:蠔油2大勺，醬油2大勺，糖3克，鹽2克，米酒10克，胡椒粉2克。
將鴨子切塊，白果去殼，生姜切片，在鴨子裏放些糖、鹽、胡椒粉，腌制15分鐘，鍋燒熱，滴些菜籽油，姜片爆香，將切塊的鴨子放入鍋中，將米酒倒入鴨子，大火翻炒，然後倒入醬油、蠔油、開水、姜片，用大火放料。
番茄花椰菜煮肥牛
主料:肥牛300克，番茄500克，白菜花200克，茴香20克，姜片10克，色拉油15克。
調料:10g白糖，3g鹽。
西紅柿需要切小塊，菜花切小塊，鍋燒熱，加入色拉油炒姜片，倒入切好的西紅柿塊翻炒，加入適量的水，鍋中倒入適量的雙碳白糖，然後將菜花壹起放入鍋中，調火至中火，蓋上鍋蓋開始煮。當西紅柿和花菜煮熟後，加入小許鹽調味，然後將肥牛壹塊壹塊地放入鍋中，燙至熱。
冰糖蓮子紅薯糖水
主料:白蓮籽35g，紅棗10g，紫薯30g，糯米粉50g，奶粉20g，桂花5g。
調料:冰糖30g。
白蓮子不用泡，沖壹下就好。取壹個小鍋，放入適量的水。把白蓮子和紅棗放進去，先開始煮。當白蓮子和紅棗煮30分鐘後，加入冰糖。冰糖融化，關火，撒桂花。冰糖蓮子煮的時候可以做紫薯丸子。將糯米粉、奶粉和紫薯糊放在壹起，揉成光滑的面團。如果覺得太幹，可以噴點水或者牛奶。再燒點水，把紫薯湯圓煮到浮起來後關火。將煮好的紫薯湯圓用冷水煮熟，然後放入煮好的冰糖蓮子中，就可以了。
黑糖荷葉冬瓜茶
主料:幹荷葉10g，冬瓜600g，桂花3g。
調料:紅糖60g。
幹荷葉只需要切成小塊，不需要浸泡；取壹個鍋，加入適量的水，約2000克，將冬瓜和荷葉放入水中，蓋上蓋子，將荷葉和冬瓜用小火煮30分鐘，撈出褐色的荷葉和冬瓜。加入紅糖調味煮。如果妳喜歡喝無糖的，就不要放糖。紅糖煮好後關火，撒上桂花幹，蓋上蓋子小火煨至溫熱，即可飲用。當然也可以趁熱喝。也可以將黑糖荷葉冬瓜茶冷卻，放在幹凈的瓶子裏，放在冰箱裏再喝。這種做法是相當放松和自由！