正確擠餃子手法圖解
正確擠餃子手法圖解：
1、取壹個餃子皮，放上肉餡，將中間捏緊。
2、左右兩個虎口處，卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子的邊。
3、壹圈捏緊，餃子就“擠”好了。
和面註意事項：
1、餃子面團是冷水面團，燙面團適合煎餃子。和面時遵循“軟面餃子，硬面條”的原則，餃子面團要柔軟壹些，水量壹般是50％左右。
2、和好面團後，進行醒發，靜放半小時到1個小時，面團通過靜放能夠更筋道，有彈性，更易包餡。
3、面團中加點精鹽，食鹽能增加面團的強度，鹽的使用量壹般在0.5％-3％左右。
正確擠餃子手法圖解：
1、取壹個餃子皮，放上肉餡，將中間捏緊。
2、左右兩個虎口處，卡住餃子兩端，大拇指用力捏緊餃子的邊。
3、壹圈捏緊，餃子就“擠”好了。
和面註意事項：
1、餃子面團是冷水面團，燙面團適合煎餃子。和面時遵循“軟面餃子，硬面條”的原則，餃子面團要柔軟壹些，水量壹般是50％左右。
2、和好面團後，進行醒發，靜放半小時到1個小時，面團通過靜放能夠更筋道，有彈性，更易包餡。
3、面團中加點精鹽，食鹽能增加面團的強度，鹽的使用量壹般在0.5％-3％左右。