鯽魚能做什麽美味?

拌粉皮鯽魚

原料：鯽魚，粉皮，蔥段，姜絲，料酒，豆豉，蒜末，蔥花，辣椒油，醬油，味精，鹽，香油。

做法：將鯽魚治凈，與鹽、料酒、姜絲、蔥段拌勻，腌漬入味，再入鍋煎熟；裝盤備用。用料酒、蒜末、蔥花、姜絲、豆豉蓉、辣椒油、醬油、味精、鹽、香油調成味汁；粉皮切成片，在沸水中煮沸，瀝幹水分，與味汁拌勻，倒在魚身上即成。

芡實鯽魚湯

原料：鯽魚1條，芡實15克，淮山15克，鹽適量，姜絲5克。

做法：鯽魚治凈，放鹽、姜絲稍腌；芡實洗凈；淮山去皮洗凈，切塊。鍋內加少許油燒熱，放入腌好的魚煎至呈淡黃色，然後與芡實、淮山同放入砂鍋內。加適量清水煲1小時，以鹽調味即可。

蔥油鯽魚

原料：鯽魚1條，辣椒20克，鹽、雞精、料酒、醬油、胡椒粉，姜片、蒜片各適量，蔥花5克。

做法：鯽魚洗凈後在兩面各剞2花刀；辣椒洗凈切絲。鍋裏放適量水，加鹽、姜片、料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘。魚熟後出鍋裝盤，鍋裏倒油，燒熱後放進辣椒、姜片和蒜片炒香，調入鹽、雞精、醬油、胡椒粉、蔥花炒好後淋在魚身上即可。

沙灘鯽魚

原料：鯽魚1條，雞蛋3個，鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，生抽5毫升，香蔥2根。

做法：將雞蛋打入碗中，加少許鹽、胡椒粉、雞精打勻；鯽魚治凈，在魚身兩側打壹字花刀；蔥洗凈切花備用。鍋中加油燒熱後放入鯽魚，撒少許鹽，煎至呈金黃色後盛盤。將打勻的雞蛋放入蒸鍋蒸至八成熟時取出放入煎好的鯽魚，再繼續蒸約5分鐘。將蒸熟後的雞蛋和鯽魚端出，撒上蔥花、淋上生抽即可。

鵪鶉蛋鯽魚

原料：鵪鶉蛋，鯽魚，味精，豆瓣醬，白糖和醋，香油，鹽，澱粉，蔥末，蒜末，姜末。

做法：鯽魚治凈，剞花刀；鵪鶉蛋煮熟後去殼，擺在盤內。鍋內放入油燒熱，將鯽魚放入鍋內炸黃，撈出瀝幹油。在鍋內留少許底油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，放入水燒沸，然後將渣撈去，放入鯽魚煮5分鐘，放入鹽、味精、白糖、醋，勾芡，淋香油即可。