胡蘿蔔的功效和食療方法有哪些？

胡蘿蔔

性味性微寒，味微苦甘辛。

歸經入肝、胃、肺經。

功效下氣補中，補肝益肺，健脾利尿，驅風寒。

主治主治小兒疳積，夜盲，胸膈痞滿及瀕皮病。

食療方

（1）拌胡蘿蔔

[配方]幹胡蘿蔔幹200克，炒花生仁75克，蔥花10克。

[操作]將胡蘿蔔幹放入開水內，泡脹後洗凈，切成黃豆大顆粒。花生仁去皮，用刀拍碎成綠豆大。將胡蘿蔔粒放入大碗內，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥花拌勻，放入盤內，撒上花生粒，淋入香油，即可。

[療效]具有健脾開胃，補肝益肺的作用。適宜於夜盲，食欲不振，小兒疳等病癥。

（2）涼拌三絲

[配方]胡蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔各150克。

[操作]將諸蘿蔔洗凈，削去外皮，切成細絲，放入盆內，加入精鹽拌勻，腌10分鐘後將蘿蔔絲擠幹水分，放在盤內，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即可食用。

[療效]具有寬腸利膈，下氣通便的作用。適宜於胸脘痞塞不舒，食欲不振.食油膩過度及醉酒等病癥。便秘患者亦可常食。

（3）清炒胡蘿蔔

[配方]胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、精鹽各適量。

[操作]將胡蘿蔔、蔥、姜、蒜等洗凈切絲.鍋置旺火上，加入油、蔥絲、姜絲、蒜絲、精鹽煸炒，待有香味後，倒入胡蘿蔔絲，旺火炒至七成熟時，起鍋裝盤。

[療效]具有增強免疫機能、防癌抗癌作用。無論老幼，食之皆有益。尤其適宜於糖尿病患者作為輔助治療食品。

（4）胡蘿蔔炒豬肝

[配方]胡蘿蔔、豬肝、生姜、醬油、黃酒、幹澱粉、油、酒、糖、鹽、味精、高湯等各適量。

[操作]胡蘿蔔洗凈切細絲，與生姜絲入油鍋中炒至半熟後起鍋待用；將豬肝切成薄片，放入用醬油、黃酒調成的鹵汁浸漬，再逐片地滾上幹澱粉；油鍋燒至七成熱時，將豬肝放入鍋內劃熟，倒出瀝油；原鍋加酒、醬油、糖、鹽、味精、高湯、胡蘿蔔絲，用水澱粉著膩，澆上熟油，與豬肝拌勻，裝盆即成。

[療效]具有補虛益肝的作用。可輔助治療營養不良、壞血病、維生素A缺乏所致的夜盲癥。

（5）胡蘿蔔燒肉

[配方]胡蘿蔔500克，精肉250克。

[操作]將胡蘿蔔、豬肉洗凈後，切象眼塊。鍋中先下肉塊，煮至八成熟時，下胡蘿蔔塊，加入精鹽、醬油等調味品，至胡蘿蔔八成熟時起鍋裝盤。

[療效]具有潤肺益肝，補益氣血等功效。適宜於體質虛弱，四肢倦怠，飲食減少清病癥。