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大米是什麽?

西米

可食用的澱粉,由儲存在幾個棕櫚樹幹中的碳水化合物制成。主要原料是原產於印度尼西亞的兩種西米棕櫚Metroxylon rumphii和M.sagu。西米棕櫚生長在低窪的沼澤地帶,通常有9米高,很厚。15年後長出壹朵花穗,莖髓中充滿澱粉。當果實形成和成熟時,它吸收澱粉,使莖中空。果實成熟時,樹木就會枯死。將栽培好的西米棕櫚在花穗出現時切開,取出含澱粉的果肉磨成粉末,加水揉搓過濾過濾器上方的木質纖維,洗滌數次後得到西米米粉,就地食用。國外運輸的西米加水制成糊狀,再用篩子搓成顆粒,根據顆粒大小分為珍珠西米或丸子西米。西米幾乎是純澱粉,含88%碳水化合物,0.5%蛋白質,少量脂肪和少量維生素B..在西南太平洋,西米是主要食物,其粗粉被用來做湯、蛋糕和布丁。在世界各地,主要的吃法是做布丁或醬增稠劑。在紡織工業中用作硬化劑。在印度尼西亞婆羅洲的Selan島,Simi棕櫚林面積巨大。婆羅洲出產的西米大量進口到歐洲,種植面積也因需求增加而不斷擴大。其他用作西米原料的印尼棕櫚包括Tanya Arenga pinnata、Caryota urens和蔬菜棕櫚Coryphaumbracrlifera。南美洲有兩種西米棕櫚,分別是毛裏求斯西米和Guilielma gasipaes。

西米烹飪方法:

01)(用於即時烹飪):

第壹步,放入西米4-5倍的水,煮沸至沸點。

第二步,然後將西米倒入沸水中,不斷攪拌西米,煮大約10-15分鐘,直到發現西米已經變得透明或者西米內層沒有乳白色的小點,說明西米已經熟了。

第三步,如果有必要,也可以在煮的過程中加水,也可以先停火,蓋上蓋子煮幾分鐘,再完全煮熟。

第四步:加入糖、椰奶、雜果等食材,攪拌均勻即可食用。

02)(適合烹飪後使用):

第壹步,放入西米4-5倍的水,煮沸至沸點。

第二步,然後將西米倒入開水中,持續攪拌西米2分鐘左右。

第三步:關火,倒掉開水,保留未煮過的西米,加入冷水或常溫水,攪拌幾次,然後倒掉水(記得把這壹步從爐子上去掉)。

第四步:最後加入2-3倍於室溫西米的水燒開,然後倒入剛才沒有煮透的西米,煮大約15分鐘,直到西米變透明或者西米內層沒有乳白色的小點,說明西米已經熟了。在這個過程中,西米必須不斷攪拌。

第五步,在裝有西米的密封容器中保留少許水,將多余的開水倒掉。如果可能的話,可以在弗羅斯特(無冰格)保存更長時間。

註意:這樣煮出來的西米,幾個小時後就可以吃了,但是停留時間太長。