如何淹制臘魚肉

鹹魚腌制方法壹

1.選擇常見的胖頭魚，在處理好胖頭魚以後，需要去掉魚頭，我們只需要腌制魚身即可。可以用魚頭來煲湯。

2.以鹽和魚肉1:15的食材準備好，將食鹽均勻的塗抹在胖頭魚神上，壹定要所有的部位全部塗抹均勻，然後將魚放在陰涼的地方進行腌制，註意要每天給魚翻個面。

3.大約7天左右的時間魚就腌制好了，我們再將魚用繩子穿起來，將魚掛在通風的地方，讓魚慢慢的陰幹，大約10-15天的時間，腌的魚就會變成魚幹，整體腌魚就做好了。

鹹魚腌制方法二

1.選擇新鮮的大青魚，處理好青魚以後，我們使用青魚的中間部分進行腌制，因為青魚中間部位肉質肥厚，口感會更好。

2.將準備好的食鹽均勻的塗抹在魚身上，再將魚放入到幹凈的瓷缸中，加入準備好的料酒、姜沫，以及大料，然後將魚密封，最好在魚身的最上面放上石塊，這樣可以讓魚腌制的更加入味。

3.將腌好的魚取出穿在繩子上，放在陽光充足的位置曬涼，大約壹個星期的時間，魚就晾好了，如果像讓魚腌制的更加入味，我們可以曬涼的時間更多。