茄子怎麽炒才好吃？
最著名的茄子是魚香茄子。
魚香茄子是壹道菜，又叫香茄子，是四川省傳統名菜之壹。屬於川菜中典型的魚味名菜。
“魚味”與“余香”諧音，另壹種說法是“余香茄子”。魚香系列川菜，主要輔料是四川麻辣豆瓣醬。主料用四川麻辣豆瓣醬和其他調料烹制而成。其味濃而長，揮之不去，回味無窮，故稱余香。上世紀70年代以前，餐館的菜單上都寫著“玉香茄子”的名字。
工具原材料；茄子3個，大蒜4瓣，紅辣椒2個，香蔥少許，醬油2茶匙，草菇醬油1茶匙，油適量。
方法步驟
1.茄子切塊，入鍋蒸熟，晾涼備用。
2.將大蒜壓平去皮，剁成蒜末。將紅辣椒和蔥切成段備用。
3.將油倒入鍋中，加熱，放入醬油中，翻炒至香，再放入蒸熟的茄子塊壹起翻炒。
4.在茄子片中加入蒜末、紅椒和草菇，最後撒上香蔥。