自制酸奶小貼士
經典乳酸菌:潤腸通便，是自制酸奶最經典的菌株。
乳雙歧桿菌:壹種長壽的細菌。長壽老人體內的雙歧桿菌數量是普通人的2-3倍。可以預防腸癌，維護腸道健康，為腸道補充有益菌。
嗜酸乳桿菌:能激活人體巨噬細胞，增強免疫力，適用於兒童。
幹酪乳桿菌:能抑制胃內幽門螺桿菌的生長，降低血脂，適合養胃、高血脂人群。
植物乳桿菌:植物源乳酸菌，專門發酵乳酸菌豆腐，適合不能吃酸奶的人補充益生菌。
材料和做法簡單，營養豐富。可以用電飯煲、烤箱、酸奶機、暖水瓶(適合夏天用)；酸奶不能空腹喝，飯後2小時左右是喝酸奶的最佳時間。酸奶？對人體的好處很多:酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、鈣和豐富的維生素B族，不僅可以健胃，促進體內新陳代謝，改善膚質，減少便秘，還可以激活免疫系統，降低膽固醇，減少女性疾病。可謂是最天然的健康食品。
材料？
純牛奶1L
酸奶發酵劑(菌粉)1g
細砂糖65g-70g。
美的全智能電飯煲
具有發酵功能的烤箱
酸奶機
自制酸奶(多種做法)？
準備材料，菌粉，牛奶(必須用純牛奶)
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電飯煲版？將1L純牛奶倒入電飯煲內膽。
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加入1包有益菌粉(酸奶發酵劑)拌勻？(可以先把牛奶加熱到40度，再加入有益菌。)
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蓋上蓋子，開機選擇酸奶功能。
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42℃保溫8小時後，根據個人口味加入適量糖漿/細砂糖拌勻，即可食用？冷藏2-3天口感更好。
酸奶發酵溫度壹般控制在465438±0℃和42℃，效果最佳。
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烤箱版？準備壹個裝酸奶的玻璃杯，將常溫牛奶倒入容器中，加入有益菌粉，糖攪拌均勻，將牛奶倒入杯中(8分滿)，蓋上蓋子(如果沒有蓋子，可以用保鮮膜蓋好)，放入烤箱發酵，將烤箱調至發酵功能，發酵8~10小時，待酸奶凝固後即可食用。
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酸奶版？將牛奶與有益菌粉和糖攪拌，倒入玻璃瓶中，啟動酸奶機。
將調制好的酸奶轉移到玻璃容器中保存，有利於活菌的存活，或者放入冰箱冷藏2-3天，風味更佳！
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吃的時候也可以根據個人喜好加入白糖或者其他果醬調味。
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用有益菌plus品牌的幾種菌粉做的酸奶從稠到壹般，奶酪>:分叉>經典>植物>嗜酸如果需要做更稠的酸奶，可以用有益菌和幹酪乳桿菌。還有壹種方法是先把牛奶煮到42度再做酸奶，然後倒入菌粉，這樣酸奶會越來越濃。
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熱水瓶？發酵(適合夏季)首先將牛奶加熱至42℃，加入木耳攪拌均勻，倒入高溫滅菌保溫瓶中，蓋上蓋子，放在室外(陽光下發酵)約6-8小時。
技巧
酸奶不能空腹喝，飯後2小時左右是喝酸奶的最佳時間。
在牛奶中加入幾勺糖可以使味道更加細膩(視個人口味而定)
酸奶的最適溫度
高溫不僅會殺死酸奶中的乳酸菌，還會使酸奶變性，形成小沈澱，大大降低酸奶的營養和風味。酸奶夏天可以直接喝，冬天可以放在水溫不超過30℃的溫水中，不冷的時候可以喝。