為什麽蘆筍炒後是苦的？

1.為什麽蘆筍炒後是苦的？

蘆筍是壹種非常受歡迎的蔬菜，但是吃的時候會發現蘆筍有壹種苦味，影響了蘆筍的口感。其實是因為蘆筍含有草酸。如果不去除草酸，蘆筍會很苦。

2.蘆筍炒後發苦可以吃嗎？

蘆筍含有草酸，所以它本身是苦的。苦蘆筍焯水後可以食用。漂燙水可以去除蘆筍中大部分的草酸和苦味物質，還可以最大限度地保留維生素，避免營養成分大量流失。

3.蘆筍炒後如何避免苦味？

1.剝去蘆筍莖端的硬皮，然後切掉。

2.將蘆筍放入沸水中，加入少量鹽和油，煮3分鐘左右，取出。

3.立即將蘆筍浸泡在冷水中，以保持其鮮綠色。

吃蘆筍有什麽好處？

(1)清熱利濕

對於容易上火、血壓高的人來說，蘆筍可以清熱利濕，多吃好處多多。

(2)促進胎兒大腦發育

對於孕婦來說，蘆筍含有較多的葉酸，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

(3)配料和藥物

經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，刺激食欲，提高代謝能力，增強免疫力，是壹種營養健康的蔬菜。

(4)抗癌

蘆筍富含抗癌元素——硒，能阻止癌細胞分裂生長，抑制致癌物活性並加速解毒，甚至逆轉癌細胞，刺激機體免疫功能，促進抗體形成，提高對癌癥的抵抗力；此外，葉酸和核酸能有效控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特效，對幾乎所有癌癥都有壹定療效。