如何正確煮中藥？

中藥的煎制方法很重要。明代醫家李時珍說:“凡服煎藥者，精於質，行為法，而煎藥者魯莽，水火不良，溫度失控，故藥亦無用”；清代醫家徐靈臺說:“煎藥之法最宜，藥之有效與無效，全在於此。”。可見方法不可忽視。1.煎藥器具的要求最好用陶罐或搪瓷罐，耐火陶罐或土罐最理想。由於鋁鍋或銅鍋受熱均勻，性能穩定，因此不應使用。由於鋁、鐵、銅的金屬活性較強，很可能與中藥中的成分形成化學物質，使藥物中的壹些有效成分沈澱出來，而藥液中的有效成分則會降解，產生毒性。李時珍曾說:“凡煎藥忌銅鐵者，宜用銀器瓦罐。”。目前普遍使用帶蓋的陶瓷砂鍋。此外，容量要稍大，以利於藥液在煮沸時不斷翻滾。鍋蓋要稍微高壹點，讓水分和揮發物流動。“煎鍋要經常保持清潔，每次煎藥後最好立即去渣，以免影響下壹次煎藥的效果。2.註意加水量。加水量要視藥量、吸水程度、煎藥所需時間長短而定。壹般第壹次煎藥加水量在2-3 cm以上，第二次煎藥加水量可酌情減少。3.煎煮前先浸泡為了提高煎煮率，煎煮前應將藥物用水浸泡30 ~ 60分鐘。冬季用20-30度的溫水浸泡可縮短煎煮時間，但不能用開水，以免某些植物細胞中的蛋白質突然受熱凝固，在外層形成致密的包膜，或使壹些高分子物質形成膠體，不利於有效成分的浸出。4、掌握火候5、註意時間