重慶潼南太安魚的做法步驟圖，怎麽做好吃
太安魚的做法
1.
花鰱魚收拾好後洗凈瀝幹水分
2.
準備材料：泡椒、泡姜、大蔥、蒜、香菜、幹花椒粒、泡蘿蔔
3.
收拾好的魚切塊
4.
然後加鹽、料酒、再加紅薯澱粉腌制。澱粉稍微多加點，這個量是：比做滑肉的澱粉多，比做酥肉的澱粉少
5.
大蔥、香菜切斷、大蒜切厚片
6.
泡椒、泡姜切絲，泡蘿蔔切長條
7.
過油。用大火，讓魚在油鍋裏稍微炸壹下，就可以全部撈起來。這個工序只是為了使澱粉和魚充分粘合、免得煮散，不是為了讓魚熟
8.
香菇清洗幹凈待用
9.
油鍋燒熱，放入植物油，將泡姜、泡椒倒，壹大把幹花椒、1大勺豆瓣醬煸炒出紅油
10.
再加醬油1勺
11.
加八角和茴香，爆炒出香味
12.
在鍋內加適量的清水和半勺白糖
13.
倒入洗好的香菇大火燒開
14.
煮開之後把炸好的魚塊放入，調入1勺料酒和半勺雞粉，小火煨5分鐘關火，放上壹大勺子醋（放醋主要是為了去膩）
15.
裝盆，撒上香菜和大蔥段。最好直接倒入盆中，因為魚非常嫩，壹用鏟子，魚容易碎