鹵雞腿煮多長時間

鹵雞腿要煮多長時間要根據個人想要入味的程度來決定，通常從15—20分鐘的短期鹵肉，到長達1—2小時的長時間鹵制過程，都是可以的。

壹般來講，如果想要盡早的嘗到美味的鹵雞腿，用高壓鍋或者燜鍋鹵20分鐘就夠了，而對於那些肉質比較老的食材，想要入味的話，鹵制的時間自然要久壹點更好。

擴展資料：

中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據研究發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。

食物鹵煮太久會使營養素流失，且鹵制品通常太油太鹹，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。

食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。

鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。

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