熬豬皮凍放多少水
1、將肉皮切成6-7cm條狀。放入鍋中，加水至漫過肉皮，加熱至水開即關火，燜10分鐘。
2、肉皮內側要刮凈油脂，肉皮外側要刮凈老皮。將刮幹凈的肉皮切成2-3mm的細條，放入盆中加2-3勺鹽同時加入適量水。
3、戴手套抓2-3分鐘，然後用清水沖洗幹凈（建議沖4遍以上）此步驟目的為清除肉皮表面附著的脂肪和老皮。
4、肉皮加水放入蒸鍋中，蒸100分鐘。肉皮加水比例參考如下：壹斤生肉皮約可制成1.2斤熟肉皮，加水1280毫升。
5、蒸好後將肉皮過濾，待湯汁溫度稍涼些之後，放入冰箱冷藏室或者溫度較低處冷卻。
6、食用時從冰箱拿出冷卻成凍狀的皮凍。依據個人口味，配以醬油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮凍。