如何消除臘肉上的煙熏味？
有三種方法可以去除培根的煙熏味，如下:
方法壹？可以先煮，再炒，去掉臘肉的煙熏味。
方法二？先用火把皮燒黃，然後刮掉皮的糊，再用淘米水或粉狀物搓，最後用清水(熱水)洗，這樣臘肉就光亮無異味了。
方法三？先用火燙皮，然後用米湯浸泡，再用清水沖洗幾次，去除臘肉的煙熏味。
要去除臘肉的煙味，先用清水浸泡壹晚，再清洗。如果煙重，鹽重，臘肉皮幹，可以泡很久。烹飪時，先用清水將臘肉煮熟，撈出，換上水，再用清水將蠟放入鍋中。加了蘿蔔之後，臘肉味道更好。
先用熱水將臘肉打濕，再塗上適量的食用堿性面，仔細搓。浸泡培根前，在溫水中加入壹勺鹽。然後將臘肉用溫水浸泡半小時到兩小時。鹹肉越鹹，時間越長，以去除鹹味。臘肉表面有很多油，我們可以用淘米水洗，因為淘米水含有澱粉，可以吸收壹部分油。然後用熱水洗，找刷子刷，壹定要用熱水洗。將清洗幹凈的臘肉用開水浸泡半天，會更有效的去除鹹味。