苦瓜有什麽營養價值？
作為食物，人們對苦瓜的態度可以分為兩大陣營。喜歡吃苦瓜的人把它當作餐桌上的美味，認為它吃起來又苦又香，特別能增進食欲。而不喜歡苦瓜的人只是因為它的苦味而遠離它。
但從醫學的角度來看，苦瓜並沒有那麽大的爭議。傳統中醫認為苦瓜具有清熱解暑、除煩解毒、明目益氣、壯陽等功效。近年來的藥理分析表明，苦瓜中含有的苦瓜肽具有快速降血糖、預防和改善糖尿病並發癥、調節血脂、提高免疫力的作用。因此，營養學家和醫生都推薦苦瓜作為治療糖尿病的良藥，並建議患有糖尿病的中老年朋友可以多吃苦瓜。
苦瓜，葫蘆科植物的果實，全國各地都有栽培，又名金梨子、葡萄、葡萄。是壹種藥食同源的食療佳品。苦瓜從不把苦味滲透到其他食材中，所以又被稱為DOUBLE _ quotes君子菜DOUBLE _ quotes。
苦瓜，性苦性寒，含有豐富的維生素C，具有清熱解乏、清心明目、益氣壯陽的功效。國外科學家還從苦瓜中提取了壹種奎寧，這種奎寧含有生理活性蛋白，可以提高免疫系統的功能，對皮膚再生和傷口愈合也有好處。因此，常吃苦瓜還可以增強皮質的活力，使皮膚變得細嫩健美。不久前，科學家從苦瓜中提取並出口了胰島素樣藥物(多福-P)，對糖尿病療效顯著，降血糖作用明顯。
苦瓜營養豐富，其蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C的含量高達每百克84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之首。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜素、磷、鐵、多種礦物質和氨基酸。苦瓜還含有較多的脂蛋白，能促進人體免疫系統抵抗癌細胞。經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味是因為它的抗瘧疾奎寧，能抑制過度興奮的體溫中樞。所以苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜因為有苦味，所以又香又好吃。被視為不可多得的食療佳品。中國民間自古就有苦能清熱，苦能健胃的說法。中醫認為苦瓜味苦性寒，能清熱瀉火。苦瓜的苦味能刺激唾液和胃液的分泌，使食欲大增，還有清熱防暑的作用。所以夏天吃苦瓜最合適。
苦瓜是中醫常用的單方治療劑。如苦瓜籽炒研成粉，每次6克，黃灑可治陽痿遺精；澆鮮苦瓜汁或煎湯，對肝火、胃熱、胃脘痛、濕熱痢疾都是很好的輔助食療。鮮苦瓜搗碎外敷治療癰癤；夏天孩子容易得痱子。將苦瓜切片，試著擦拭身上的痱子，可以盡快治愈。苦瓜煮水或熟食，可散熱解暑；苦瓜曬幹後是治療發燒的良藥。