青菜餃子怎麽做好吃？

1青菜餃子的實踐

做青菜餡餃子有很多種方法，最常見的是青菜餡豬肉。當然，也很少有人只是用青菜做青菜餡的餃子，很無聊，也沒有什麽“油味”。下面，我們來說說青菜餡餃子的做法。

用蔬菜和豬肉包餃子的方法；

青菜包餃子，最好放壹點蘑菇。

豬肉餡和蔬菜的比例應該是1: 2。

在豬肉餡中加入姜末、蔥花、鹽和醬油(我個人的經驗是壹斤豬肉餡加差不多20克鹽，就是普通吃飯勺的壹勺)，用筷子攪拌均勻。加入少許水，朝壹個方向用力攪拌，直到水與肉餡完全混合。然後加入壹些水，攪拌。差不多三次。成品肉餡很軟。

蔬菜洗凈控幹。切碎(不要以任何方式去除蔬菜中的水分)。最好切壹下，不要切得太細，因為菜比較嫩，不需要切得很細。如果我來做，就把它切成細絲。將壹勺色拉油拌入切絲或切絲的蔬菜中拌勻，以鎖住蔬菜中的水分。

然後把抹了油的蔬菜和肉混合，朝壹個方向攪拌均勻，就可以包起來了。

用青菜和雞蛋包餃子的方法；

壹般是將蔬菜切細，雞蛋攤成雞蛋餅後細拌，再加入精鹽味精香油。

但是不能太細。青菜成熟了也不軟。它們太細了，嘗不出它們是什麽。鹽最好少壹點。鹽放多了，會讓蔬菜失水，導致口感不好。而素餡的餃子壹般都比較清淡。雞蛋最好用攤煮，煮的或者生的蛋液都不太好。