壹本關於炒卷心菜做法的完整的書
1，肉炒大白菜片。
材料:
五花肉200g，大白菜6片，大蔥半根，姜3片，料酒2湯匙，極鮮醬油3湯匙，花生油2、3湯匙，糖1茶匙，鹽1茶匙半，十三香1茶匙，耗油1茶匙。
練習:
(1)大白菜洗凈，切去綠葉和白莖，分別裝盤備用。這道菜更重要的是切。大白菜的莖切成片，菜刀以45℃的角度切入白菜，切片。把豬肉切好備用。鍋裏沒有油了。直接進入卷心菜莖。
(2)翻炒至變軟，備用。
(3)鍋裏加油，放入豬肉翻炒，變色後放入蔥花和姜，翻炒均勻，放入醬油和十三香。放入剛擺盤的白菜梗。
(4)翻炒均勻。
(5)加入大白菜葉，繼續翻炒。
(6)翻炒至軟，加入耗油、鹽、糖，翻炒均勻，準備出鍋。
(7)裝車。
2、木耳炒白菜。
材料:
幹木耳適量，娃娃菜300克，大蒜5瓣，蔥花適量，豬肉200克，食用油適量，鹽適量，雞精少許。
練習:
(1)幹秋木耳，特別好，無根。
(2)溫水浸泡30分鐘。所以我輸了，做了這麽大壹個鍋。
(3)將娃娃菜切成段。
(4)油燒熱後，放入肉片翻炒至變色。
(5)加入蔥花、蒜末、醬油翻炒。加入娃娃菜翻炒。
(6)將娃娃菜翻炒至變軟。
(7)加入娃娃菜繼續翻炒。
(8)加入適量的鹽和雞精，起鍋。
3.幹海苔炒白菜。
材料:
幹海苔適量，洋蔥2片，大蒜3瓣，韭菜適量，鹽適量，1大勺醬油。
練習:
(1)將幹海苔洗凈浸泡至軟身，放入蔥、蒜備用。
(2)將切好的大白菜加水煮沸，去色，放入冷水盆中。這樣白菜顏色好看。而且吃起來很脆。
(3)熱鍋放蔥蒜放油冷卻，然後放幹海苔，炒出香味，再放白菜、醬油、鹽，翻炒均勻，最後放韭菜關火。拍照前快速翻炒過程)。
(4)出鍋。白菜脆嫩爽口。帶著幹海苔的幹香味吃起來還挺好吃的。