糖尿病膳食收集:闡明十種食物的營養價值
理想的多樣化飲食是每天吃十種食物。
我們來看看這十大類食物，它們主要提供哪些營養成分，日常菜市場有哪些品種，每天適合吃多少。
1
谷類、豆類和土豆
整粒
提供主要營養素:碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素B1和維生素B2。全谷物將富含B族維生素、膳食纖維、鐵和必需脂肪酸。
主要品種:水稻、小麥、玉米、谷子、大麥、青稞、高粱、薏米、燕麥、蓧麥、蕎麥、小米等。
紮杜
提供主要營養素:碳水化合物、蛋白質和氨基酸、B族維生素和礦物質。氨基酸組成與大豆相同，接近人體需要，尤其富含谷類蛋白質所缺乏的賴氨酸。
主要品種:紅豆、蕓豆、綠豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆等。
馬鈴薯
提供主要營養素:碳水化合物、膳食纖維、鉀等。
主要品種:馬鈴薯、甘薯。此外，山藥、芋頭也屬於土豆，日常生活中常作為蔬菜食用。
每天吃250 ~ 400g谷類和薯類，其中五谷雜糧雜豆50 ~ 150g，薯類50 ~ 100g。
2
蔬菜類
提供主要營養素:β-胡蘿蔔素、葉酸、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維；它也是植物化學物質(如多酚、類胡蘿蔔素、有機硫化合物等)的良好來源。).
主要品種:深色蔬菜如油菜、菜花、白菜等。白蘿蔔、白菜等淺色蔬菜；芋頭等澱粉類蔬菜；水生蔬菜、細菌和藻類。
蔬菜每日攝入量約500g，深色蔬菜占1/2以上。
三
水果
提供主要營養素:維生素C、鉀、鎂和膳食纖維(果膠、半纖維素)。它也是植物化學物質的良好來源。
主要品種:核果類(蘋果、梨等。);核果類(桃、杏、棗等。);漿果(葡萄、草莓等。);柑橘類(橙子、柑橘、柚子等。);瓜果類(西瓜、哈密瓜等。);熱帶和亞熱帶水果(香蕉、菠蘿、芒果等。).
糖尿病患者可以選擇GI低的水果，註意合理安排吃水果的時間。他們可以選擇在兩餐中間或者運動前後吃水果，每次吃水果不容易太多。
四
家禽肉
提供主要營養素:優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、維生素B6、維生素B12和硒。
主要種類:常見的牲畜有豬、牛、羊等。常見的家禽有雞、鴨、鵝。
五
水產品
提供主要營養素:魚油除了提供優質蛋白質外，還含有DHA和EPA脂肪酸。
主要品種:常見的水產品有魚、蝦、蟹、貝類。
中國二型糖尿病膳食指南建議糖尿病患者適量食用魚、禽、蛋和畜肉，並限制加工肉類的攝入。
六
蛋
提供主要營養素:優質蛋白質、脂類、磷脂、維生素和礦物質等。微量營養素主要集中在蛋黃中。
主要品種:雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。
壹天不超過壹個雞蛋。
七
牛奶和奶制品
提供主要營養素:優質蛋白質、鈣、B族維生素等。酸奶還提供益生菌。
主要品種:牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等產品。
八
大豆堅果
黃豆
提供主要營養:蛋白質、脂肪、維生素E，以及磷脂、大豆異黃酮、植物甾醇等。
主要品種:豆漿、豆腐、豆腐幹、素雞、豆皮、豆芽等。
堅果
提供主要營養素:脂肪、必需脂肪酸、蛋白質、維生素E、B族維生素、礦物質等。栗子富含澱粉。
主要品種:樹堅果:核桃、栗子、杏仁等。種子:花生、瓜子等。
二型糖尿病患者的日常飲食中應包括牛奶、豆類和堅果，每天應攝入相當於250~300ml液態奶的30 ~ 50g牛奶及乳制品、大豆和堅果。在選擇酸奶的時候，要選擇不加蔗糖和蜂蜜的原味酸奶；零食和正餐可以選擇開心果、杏仁等堅果。
九
食用油
提供主要營養:脂肪和必需脂肪酸。
主要品種:各種植物油和動物油。
10
鹽
提供主要營養:鈉
主要品種:碘鹽、醬油
糖尿病患者應註意選擇少油少鹽的烹調方法。食用油的日消耗量應控制在30g以內，鹽的日消耗量不超過6g。
在滿足飲食多樣化的同時，記得多喝白開水，或者選擇清淡的茶和咖啡，但要避免過量飲酒和空腹飲酒。