炒瑤柱用什麽菜？
瑤柱也叫扇貝，味道鮮美，營養豐富。壹年四季都可以吃，很多蔬菜都可以用它來煮。如萬年青、絲瓜、芹菜、豆芽、韭菜苔等。這裏有三種非常受歡迎的做法。
1，扇貝常青
扇貝和幹貝提前用溫水泡好，熱鍋放涼油，放入蒜末在姜末炒香，放入扇貝和幹貝炒香，撈出用鹽和味精調味即可。
2.幹貝燉絲瓜
將扇貝浸泡後撕成細絲，絲瓜切成小塊，油加熱後加入蒜末，後加入絲瓜，絲瓜五成熟時加入幹貝絲，收汁調味。
3.芹菜炒幹貝
扇貝加水蒸半小時。將芹菜切成塊。油熱後，加入蔥姜蒜末。芹菜炒好後，放入幹貝翻炒。取出前調味。
扇貝制作前浸泡是關鍵，否則會影響成品的口感。由於扇貝本身有鹹味，可以少放鹽調味。