茄子餡包子的家常做法

茄子餡包子的家常做法如下：

工具/材料：面粉、酵母、清水、圓茄子、盆子、食用油、五花肉、花椒、蔥花、姜末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、香油、蒸鍋、鍋蓋。

1、首先準備發面，500克面粉中加入5克酵母、250克清水揉成光滑的面團放到溫暖處醒發。

2、把圓茄子清洗幹凈去掉外皮，切成方的小丁。切好的茄子丁放在壹個盆中，加入壹勺食用鹽攪拌均勻，殺出茄子中的水分，茄子殺水的時間在半小時左右。

3、茄子殺水期間我們準備調肉餡，五花肉剁成肉沫放在盆中，先加入10克花椒水朝壹個方向攪拌，讓肉餡完全吸收水份，然後加入蔥花、姜末、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油調味，攪拌均勻。再加入10克香油再次拌勻即可。

4、半小時後，用手把茄子中多余的水份擠出來，然後和調好的肉餡拌在壹起。把發好的面團拿出來充分揉搓排氣，然後分成長條，再切成若幹個大小相同的劑子，搟開包入肉餡。包子包好以後放在溫暖處再醒發10分鐘。

5、把醒發好的包子放入蒸鍋中，冷水上鍋，蒸汽上來以後開始計時，大火蒸15分鐘。

6、15分鐘後不要著急打開鍋蓋，讓包子在蒸鍋中再燜2分鐘。包子蒸好以後趁熱吃，表皮暄軟，咬壹口會有壹點湯汁流出來，特別香。