綠豆怎麽吃最有營養，綠豆有什麽營養價值？

四季豆的主要營養價值:四季豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，具有維持血管彈性、健腦、防止脂肪肝形成的作用；四季豆富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。綠豆可以為人體提供兒茶素和表兒茶素這兩種黃酮類抗氧化劑。這兩種物質能有效清除體內自由基，預防自由基引起的疾病，延緩機體衰老速度，並具有抗炎和廣譜抗菌作用。綠豆還含有兩種類胡蘿蔔素:α-胡蘿蔔素和β-胡蘿蔔素。血液中α-胡蘿蔔素含量越高，個體壽命越長。β-胡蘿蔔素也是壹種抗氧化劑，具有解毒作用，可降低患心臟病和癌癥的風險；四季豆富含皂甙、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有癌癥都有抑制作用。除了蛋白質和纖維，四季豆也是人體維生素A、維生素C、維生素K和維生素B的主要來源之壹。四季豆還能提供少量的鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硫胺素和核黃素。

主要營養成分:熱量373千卡，蛋白質34.5克，脂肪16克，碳水化合物22.8克，膳食纖維12.6克，維生素A132，胡蘿蔔素4.6克，視黃醇當量9.5克，硫胺素b 1.465438。維生素E10.09毫克，鉀718毫克，鈉1.8毫克，鈣200毫克，鎂128毫克，鐵8.4毫克，錳2.25毫克，鋅3.18毫克，銅1.38毫克。