雞蛋怎麽吃？我壹個朋友送了壹盒新鮮雞蛋，400個就夠了。。怎麽吃。。。我吃不完。。
材料:1雞蛋，少許醬油。
做法:雞蛋打入碗中，炒鍋燒熱，加入半碗油，雞蛋微熱，中火煎，個人喜好而定。
煎至半熟、全熟或兩面金黃。撈出油，在菜上撒點醬油。
煎雞蛋時，妳可以撒些胡椒粉和鹽。
2.水煮蛋
材料:1個雞蛋，半鍋水。半茶匙鹽。
做法:將鹽放入水中，燒開。水開後，把雞蛋放入水中，用勺子煮。如果蛋殼裂開了，就加點醋，讓蛋白凝固，防止流出。煮好後立即放入冰水中，這樣蛋殼會更容易剝。
烹飪時間:
三分鐘後，蛋清變嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋清凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，雞蛋全熟了。
3.水煮荷包蛋
材料:雞蛋1個，水2升水，鹽1湯匙，醋半杯。
做法:水加鹽燒開，加醋，雞蛋打入碗中，用小火將雞蛋倒入水中，自然成型時撈起放入冰水中，修整雞蛋外圍，再放入水中三分鐘撈起。
4.煎荷包蛋
材料:1個雞蛋，2湯匙油，1/4碗水。
做法:用小火加熱炒鍋，加入兩勺油，打雞蛋，當雞蛋開始凝固時，將水倒入炒鍋，然後慢慢煮到妳想要的熟度。
5.蔬菜和雞蛋
材料:1包鹹菜，雞蛋3個，蒜少許。
做法:將雞蛋打入碗中，將蔬菜浸泡在水中，用手抓壹下，撈出瀝幹水分，擠幹。燒熱壹口炒鍋，加入半碗油，把菜稍微炒壹下，放入蒜末，炒到菜幹香，把雞蛋放在鍋裏慢慢煎，小火慢慢煎，直到兩面金黃。
6.豆蛋
材料:長豆角4個，雞蛋3個，蒜少許。
做法:將長豆角洗凈，切成細粒。將雞蛋打入碗中，加熱炒鍋。稍微加熱下半碗中的油。將長豆角和大蒜翻炒半分鐘。將雞蛋煎至兩面金黃。撒點醬油翻面。別碰鍋。
7.切碎的煎蛋
材料:肉末100g，雞蛋3個，蔥1根。
做法:在肉末上撒點胡椒粉，和醬油拌勻，雞蛋打入碗中用蔥打散(至起泡)，炒鍋加熱，下半碗油微熱，將肉末翻炒，將熟雞蛋煎熟。如果偶爾發現油不夠，可以加點油，倒在周圍，煎到兩面金黃。
8.蝦仁煎蛋
材料:蝦100G剁碎，雞蛋3個打散，蔥1切丁。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油燒熱，下蝦仁、雞蛋、蔥炒至兩面金黃，左邊撒點醬油。
9.大蔥煎蛋
材料:大蔥2根切細，雞蛋3個打散。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，小蔥略炒，雞蛋翻炒幾下，用小火慢慢煎至兩面金黃，鍋中多撈出油，撒點醬油。
10.香腸煎蛋
材料:香腸片2片(根據妳的喜好薄或厚)，雞蛋3個。
做法:炒鍋燒熱，放入1/4碗油，中火煸炒香腸幾下，然後放入雞蛋煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒上壹些醬油。
小心不要煎香腸。煎香腸的時候，香腸會釋放油脂。
11.河魚煎蛋
食材:河魚仔100g，雞蛋3個打散。
做法:將魚苗用清水洗凈，濾幹備用，炒鍋燒熱，下半碗油，將魚苗微熱煎至黃色，產卵煎至兩面金黃，多去油。
12.芙蓉蛋
材料:雞蛋3個，蔥半根切絲，紅辣椒1切絲，*燒50g，蔥1切丁，蝦50g。
做法:將雞蛋、大蔥絲、辣椒絲、大蔥丁、焦粒放入碗中，加入少許鹽，用力打散。燒熱炒鍋，下半碗油，把蝦仁炒熟，再把蝦仁和混合雞蛋壹起炒至兩面金黃。
13.拉拉煎蛋
材料:小拉拉100g去殼肉，雞蛋3個，蔥適量。
做法:將拉拉肉和小蔥與雞蛋壹起攪拌，炒鍋燒熱下半碗油，將雞蛋煎熟，中火慢慢煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒上壹些醬油。
14.牡蠣煎蛋
材料:牡蠣100g，雞蛋散3個，蔥適量。
做法:炒鍋下半碗油。小火炒生蠔，翻炒幾下，然後把雞蛋煎到兩面金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
15.苦瓜煎蛋
材料:1湯匙油、1湯匙蒜頭、250克苦瓜切片、4個雞蛋、
調料:鹽少許，胡椒粉少許，雞精粉少許。
做法:雞蛋和調料壹起打勻，炒鍋燒熱，放入油，爆香蒜頭，放入苦瓜炒至軟，再放入雞蛋炒至兩面金黃。
16.豆腐煎蛋
材料:1條日本豆腐切成約1cm，雞蛋3個，蔥適量，蒜1湯匙。
調料:胡椒粉和雞精粉少許。
做法:雞蛋和調料壹起打勻備用，炒鍋加兩碗油，開大火把油炒得很熱，把豆腐炒到金黃，撈出，炒鍋留半碗左右油，爆香蒜頭，放入豆腐炒雞蛋，炒到兩面金黃，撒點醬油。
17.姜絲煎蛋
材料:雞蛋3個，姜絲100克。
做法:炒鍋半碗油，用文火炒姜絲，然後下蛋，小火煎至兩面金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
18.銀魚煎蛋
材料:煎蛋3個，100g小銀魚。
做法:炒鍋半碗油，將銀魚炒至微熱至金黃，雞蛋用小火煎至兩面金黃，撈出多余的油。
19.煎雞蛋散I
材料:將3個雞蛋打至起泡。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，雞蛋微熱，煎至金黃，撈出多余的油，撒點醬油。
20.煎蛋II
材料:將3個雞蛋打入碗中。
做法:炒鍋稍微加熱油，中火煎雞蛋，把蛋黃炒起來，慢慢煎到兩面微黃，撒點醬油就好~！
21.蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，1碗水。
調料:1/2小勺鹽，少許胡椒粉，少許雞精水晶粉，1小勺蔥，1小勺醬油。
做法:將水、雞蛋、調料攪拌在壹起，篩入大碗中。燒熱蒸鍋水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，取出，撒上壹些小蔥，淋上蒜油和生抽。
22.肉末蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，肉末100g，水1碗，蔥1湯匙。
做法:在肉末裏放壹些胡椒粉，雞精水晶粉，少許醬油，半湯匙香蔥，1茶匙蠔油，攪拌，輕輕攪拌雞蛋和水，不要攪出氣泡。取壹個大碗，把肉放進去，然後把雞蛋倒進去，把蒸鍋裏的水燒開，把大碗放在蒸鍋裏，蒸10分鐘或者直到熟。
(#不要用大火蒸雞蛋，否則蒸出來的雞蛋表面會不光滑。雞蛋輕輕打，盡量不要起泡，否則蒸出來的雞蛋表面會不平整。)
23.明蝦蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，大蝦10，去殼洗凈，水1碗，蔥適量，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，將五只大蝦放入大碗中，放入雞蛋，蒸鍋燒開水，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，炒鍋加熱，加入兩大勺油，爆香蒜末，將剩下的大蝦炒至熟，然後澆在蒸好的雞蛋上，撒上壹些小蔥、蔥油和適量。
24.梅菜蒸雞蛋
材料:雞蛋3個，1碗水，梅子葉2片，肉末50g，蒜少許。
做法:將雞蛋和水輕輕攪拌，梅菜切丁，浸入水中，用力洗3遍，炒鍋燒熱，加入2湯匙油，爆香蒜末，加入肉末和梅菜，半分鐘後倒入大碗中，然後將攪拌好的雞蛋倒入蒸鍋，水燒開，將雞蛋蒸10分鐘或至熟，熟後撒上壹些。
25.家常雞蛋湯
材料:雞蛋2個，蒜5瓣，姜5片，肉100g，鹽和米粉適量攪拌，小蔥少許。3碗水或湯。
做法:炒鍋燒熱油，將雞蛋煎至金黃，加入1湯匙油，爆香蒜片和姜片，將肉片和煎蛋炒熟，加入湯或水，中火煮沸，撒上小蔥和少許雕花即可食用。
26.豬肉蒸雞蛋
材料:雞蛋2個，水2碗，攪拌均勻，肉罐頭壹罐，蔥少許。
做法:將鹵肉(只要肉不需要罐頭裏的湯)放入大碗中，然後慢慢加入雞蛋，放入蒸鍋蒸至熟，取出後撒上小蔥即可。
註意:古龍牌的豬肉罐頭會更好吃，因為不會太肥。
27.姜絲蒸雞蛋
材料:雞蛋2個，水2碗，姜絲50克。
做法:將攪拌好的雞蛋放入深盤中，放入蒸籠蒸熟，取出，炒鍋燒熱，加入2大勺油，將姜絲炒至金黃，在蒸好的雞蛋上撒些醬油和蔥。
28.姜絲蒸雞蛋II
材料:2個雞蛋和壹碗水，50克姜絲。
做法:將混合好的雞蛋和姜絲倒入大碗中，再次攪拌。放入蒸籠蒸熟。取出撒上小蔥，少許雕花，少許香油。
29.Salle煎蛋卷。
食材:雞蛋3個，
蝦仁沙拉方法:沙拉醬1罐，辣椒醬2大勺，番茄汁2大勺，燙過的蝦仁100g，全部放冰箱備用。
酥糊法:自發面粉100g，生粉50g，油2湯匙，水適量。首先，將自發面粉和生粉混合，加入油和適量的水。適量的水，表示混合後是稠絲。如果不小心加多了水，就多加點面粉。
Salle煎蛋卷練習:
用壹勺水煮壹勺玉米粉，然後拌入雞蛋。燒熱炒鍋，加入3湯匙油，倒出油，讓炒鍋濕潤。用小火煎出直徑為15cm的蛋皮。
做好蛋皮後，用蛋皮包裹蝦沙拉，或者卷成蛋卷或荷包。記得不要讓蝦沙拉流出來。包好後放入冰箱30分鐘，燒非常燙的半炒鍋油，取出包好的沙拉，蘸上脆漿，放入油中炸，壹變黃就可以取出。趁熱蘸點泰國辣椒醬。
30.芙蓉炒雞蛋。
材料:雞蛋3個，*焦50g，1蔥花，蔥適量，紅辣椒半絲。
做法:炒鍋燒熱，下半碗油，中火炒雞蛋，將所有食材炒香，撒點醬油。
31.蒸的半熟雞蛋。
食材:雞蛋1個，小碗1個。
做法:雞蛋打在碗裏，撒點胡椒粉和鹽，上蒸鍋蒸30秒左右。
32.番茄醬豆角煎蛋
材料:1罐番茄汁豆，5個雞蛋，1根大蔥，半片紅辣椒。
做法:將雞蛋煎成荷包蛋，放入盤中，燒熱炒鍋，下半碗油炒大蔥，茄汁煮豆角，加入1小勺蠔油和鹽，燒開後倒入荷包蛋中。
33.糖醋雞蛋
材料:水煮蛋5個，蔥花，青椒碎，番茄碎，黃瓜片，紅椒碎1。
酸甜醬配料:辣椒醬1湯匙、番茄醬2湯匙、酸梅醬1湯匙、白醋1湯匙、糖半湯匙。全部放在壹個小碗裏備用。
做法:將煮熟的雞蛋去皮，然後切成四塊或四片，然後擺在盤子裏。炒鍋燒熱，加入半湯匙油，小火煸炒其他食材，然後加入糖醋汁，再將壹碗水下炒鍋放入盛有糖醋汁的碗中壹起煮。煮沸後，如果醬料較稀，加入壹些米粉水。
34.泰式煎蛋
材料:五分熟雞蛋5個，黃瓜絲1湯匙，蔥絲1湯匙，辣椒絲1湯匙，泰式辣椒醬半小碗。
做法:燒熱油鍋，將雞蛋蘸入鍋內炸至金黃色。帶他們出去。稍微冷卻後，把所有的東西排成四排放在盤子裏，用泰式辣椒醬攪拌好切絲的材料，然後放在煎蛋上。
35.蘇格蘭煎蛋
雞蛋煮熟，去皮，裹上壹層面包屑，再淋上壹層蜂蜜，再裹上壹層肉松，再裹上壹層面包屑，放油鍋裏炸至金黃色，取出。
36.用果汁澆雞蛋
用寬油猛火煎雞蛋，外焦裏嫩，愛怎麽澆就怎麽澆。有些人認為番茄汁是最好的。
37.雞蛋粥
將粥放入砂鍋中煮熟，待蛋黃差不多熟稠時加入(加入色拉油和少許水拌勻)，蓋上蓋子，放入微波爐中加熱1-2分鐘，隨心所欲加入調料。味道鮮美，營養豐富。
38.釉面雞蛋球
①將面粉放入容器中，加入約1/3的開水，攪拌均勻。冷卻後，用等量的水敲入雞蛋，攪拌均勻。
②將油鍋加熱至三成熱，轉小火，將蛋糊逐壹放入鍋中，輕輕攪拌至蛋球浮至油面呈淡黃色，然後撈出過濾油備用。
③炒鍋著火後，加入適量的水，加入白糖(水和糖的比例為4: 3)，輕輕翻炒。當糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕轉動炒鍋使糖汁包裹蛋球，離火起鍋，撈起蛋球，放入盤中。全程註意火候，火不要太大；上菜後，可以用水果裝飾。
39.肉末蒸雞蛋
方法很簡單。把雞蛋打成汁，然後壹起蒸。也可以用臘肉代替肉末，也可以用金華火腿。
40.豆腐乳炒雞蛋
1.將腐乳搗碎，加入雞蛋、油(1雞蛋加半湯匙油)、蔥花、香菜碎拌勻備用。
②炒鍋燒熱放油，然後將雞蛋炒熟。可以根據自己的口味自由選擇腐乳。
41.新鮮玉米煎蛋卷
把新鮮的玉米放進攪拌機裏，然後碾碎。加入新鮮雞蛋攪拌均勻作為原料(不加水和糖)。將香油放入鍋中，加熱至八成熱。加入原料，煎成玉米餅，好吃又有營養。
42.蘇格蘭煮雞蛋:
1.先將N個雞蛋煮熟，用冷水浸泡，去皮，放涼。
2、調肉。將豬肉切成肉末(也可以直接買肉末)，加入壹個雞蛋的蛋清，然後倒入適量的醬油和胡椒粉調味，拌勻待用。稍後包裹時，肉可能會變得更濕、更粘。
3.再打壹個雞蛋到碗裏，把剛才雞蛋的蛋黃打好，再打好。
4.雞蛋冷卻後，裹上壹層面粉。面粉包好後，在上面再包壹層肉末。如果包得不好，可以直接把肉末壓在上面，但不要輕輕打散雞蛋。雞蛋蓋上面粉後，放入打好的蛋液中，取出後裹上壹層面包屑，備用。(其實從裏到外包了四層:面粉、肉末、蛋液、面包屑。)
5.鍋裏倒入植物油，六成熱的時候換成中火，然後把包好的雞蛋放入鍋裏煎。炒五分鐘左右，雞蛋外面的肉末就炒的差不多了。
6、放在盤子裏，可以在盤子下面墊壹層吸水紙，因為煎好的蘇格蘭水煮蛋有很多油，油不會那麽油膩，更健康。
43.苦瓜蛋卷
材料:雞蛋3個(150克)，面粉50克，澱粉10克，小苦瓜壹個，鹽。
1，苦瓜切片，水煮兩三分鐘，切丁；
2.雞蛋打散，加入面粉、澱粉、鹽，攪拌至無顆粒，再加入苦瓜顆粒；
3、鍋中放少許油，倒入雞蛋糊，小火慢煎；
4.蛋糊2/3凝固後，對折兩次，裹成壹圈，然後繼續用小火煎，兩面煎成黃色(這段時間中間沒凝固的地方也凝固了)。取鍋，切成小塊；
44.三色蒸蛋
口感:色澤清亮，口感極佳。
主料:雞蛋3個，皮蛋3個，熟鴨蛋3個。
調料:豬油2小勺，香油2小勺，1/2小勺高湯。
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入豬油和高湯拌勻備用。
2.皮蛋、熟鴨蛋去皮，切成小塊，放入打好的蛋汁中，略加攪拌，放入蒸籠中，中火蒸20分鐘，取出；
3.蒸好的雞蛋冷卻後，倒出來切成薄片，放在盤子裏，淋上香油。
吃雞蛋防止誤解
誤區壹:女人吃的雞蛋越多越好。
分娩過程中產婦體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟的解毒功能降低。大量食用後，肝腎負擔會加重，造成不良後果。蛋白質攝入過多還會在腸道內產生大量氨、羥基、酚等化學物質，對人體毒性很大，容易出現腹脹、頭暈、四肢乏力、昏迷等癥狀，導致“蛋白質中毒綜合征”。蛋白質的攝入量要根據蛋白質的消化吸收功能來計算。正常情況下，孕婦每天吃3個雞蛋左右就夠了。
誤區二:常吃雞蛋導致膽固醇高。
蛋黃富含卵磷脂，是壹種強有力的乳化劑。能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，使膽固醇處於懸浮狀態，順利地通過血管壁被細胞充分利用，從而降低血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後能釋放出膽堿，再進入血液合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經遞質的主要物質，能改善大腦功能，增強記憶力。
誤區三:生雞蛋更有營養。
生吃雞蛋不僅不衛生，還容易引起細菌感染，而且也沒有營養。生雞蛋中含有親和素，影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外，生雞蛋含有“抗胰蛋白酶”，會破壞人體的消化功能。至於那些已經孵出來但還沒孵出小雞的“毛蛋”，就更不衛生了。
雞蛋禁忌
雞蛋本身含有大量的谷氨酸和壹定量的氯化鈉。如果加入味精，這兩種物質會生成壹種新的物質——谷氨酸鈉，谷氨酸鈉的主要成分，雞蛋本身的鮮味就會被掩蓋。
蘆筍雞蛋沙拉
主料:蘆筍、雞蛋、西紅柿、什錦生菜。
調料:蛋黃醬(沙拉醬)，鹽和胡椒粉。
(1)蘆筍焯壹下，切段；雞蛋煮熟，切成小塊；西紅柿被切成小塊。
(2)將蘆筍和雞蛋混合，加入蛋黃醬，用鹽和胡椒調味。
(3)將蘆筍和雞蛋放入鍋中，用混合生菜裝飾，並在上面撒上西紅柿顆粒。
註意:蘆筍漂燙後顏色應保持綠色。