新鮮玉米餅小攤位的做法
現在生活條件好，吃得太細，粗糧很吃香。市場裏賣蛋糕的攤位周圍每天都圍著壹圈人，尤其是蛋糕剛出鍋的時候，買蛋糕和餃子都排著長隊。不僅老年人，許多年輕人也在排隊。現在大家都註重健康。
市面上的玉米餅有兩種，壹種是老式的又厚又大的餅，標準的粗糧；另壹種是改良的玉米粉圓餅，是用面粉做的。又軟又甜，可以當零食吃。這種玉米餅很受孩子們的歡迎，他們會忍不住哭出來。買了幾次之後，吃貨的思維就上來了。我做了壹次就成功了，除了感覺到壹個大點火，其他都還好。極簡材質，無糖無蛋，吃起來更舒服。
材料
玉米粉120g，面粉120g，開水120g，冷水70g，酵母2g。
面糊水:10g玉米粉，70g水。
制造工藝
1.將剛燒開的水倒入玉米粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到沒有幹粉為止。壹會兒不燙的時候，用手抓成壹團，放在壹邊。糊熟玉米粉的目的是讓玉米餅更軟，這是讓玉米餅好吃的關鍵。
2.玉米粉冷卻後，加入面粉和酵母，加入冷水成團，蓋上保鮮膜發酵。趁熱不要放酵母，不然會燙死的。
3.將發酵好的面團移到案板上，在案板上撒上面粉防止粘著，將面團揉幾下，平均分成4份。
4.每份面團揉成中間鼓包的兩根尖棍形狀，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘。也可以直接做成圓餅，看個人喜好。
5.鍋預熱後刷壹點植物油，放上上面做的玉米槌，蓋上鍋蓋小火煎。
6、煎玉米餅時，拌壹碗面，玉米粉10克，加水70克攪拌成面糊水備用。
7.玉米餅基本熟了，倒入準備好的面團，蓋上鍋蓋繼續煎幾分鐘。
鍋手感好，好握，不粘效果好，價格也不貴。需要購買的可以戳壹下:
8.面糊凝固後，就可以把玉米餅的底部出鍋了，趁熱吃壹個，又軟又香。
小貼士:
1，最好用大鐵鍋做玉米餅。現在家裏已經沒有這麽大的鍋了。也可以用平底鍋做玉米餅(糊餅)。
2、用平底鍋做玉米餅，火不大，而且餅容易糊不容易起。最後，倒面糊的時候，火大壹點，底部可以撈渣了。