炒臘肉有什麽好吃的？
美味之
01-13
首先，砂鍋熏肉
食品
黑山豬臘肉300克，花菜壹個，胡蘿蔔半根，芹菜桿兩根，大蔥壹根，青蒜六個，幹紅辣椒四個，油少許，醬油少許，鹽少許。
工作方法
1.把培根換成小塊。
2.將花椰菜、胡蘿蔔、芹菜和青蒜洗凈。
3、菜花切成小塊，胡蘿蔔斜著切片，芹菜和大蒜切寸。
4、炒鍋倒入少許油，將蔥花炒香。
5.將臘肉倒入鍋中翻炒。
6.加入四個幹紅辣椒，繼續翻炒，直到脂肪部分變得稍微透明。
7、淋上少量醬油，顏色紅潤更誘人。
8.將菜花、芹菜、胡蘿蔔放入鍋中翻炒，使臘肉的油汁沾在菜上，然後撒壹點鹽，倒入壹點熱水。
9.將肉和菜全部倒入砂鍋，轉小火，蓋上鍋蓋，燉5分鐘左右，出鍋前撒上青蒜苗。
第二，竹筍炒臘肉
食品
竹筍500g，臘肉150g，油6ml，鹽3g，蒜1片，醬油1ml，紅辣椒1片。
工作方法
1，新鮮冬筍去殼，洗凈，制成臘肉；
2.竹筍、臘肉切片；
3.清水燒開，竹筍焯壹下，撈出涼水；
4、熱鍋，倒油，將臘肉小火煎至熟，起鍋；
5.將蒜末翻炒，倒入竹筍翻炒至八成熟；
6.加入剁椒和炒臘肉；
7.用醬油和鹽炒，麻辣鮮香。
3.臘肉蒸幹豇豆
食品
臘肉300克，幹豇豆50克，鹽3克，黃酒少許。
工作方法
1.提前壹天泡幹豇豆。
2.鍋裏加鹽，把泡好的豇豆晾幹。
3.將培根切成2毫米的薄片。
4.在碗底鋪壹層幹豇豆。
5.鋪壹層培根。
6.鋪壹層幹豇豆，放壹點黃酒。
7.培根覆蓋了整個盤子。
9.放入冷水鍋中蒸20分鐘。
第四，臘肉炒青蒜
食品
100g臘肉，6顆青蒜，鹽少許，胡椒粉少許，雞粉少許，糖少許。
工作方法
1.將熏肉放入沸水中煮20分鐘。
2.去皮，切成薄片。
3.將青蒜洗凈，壹層壹層剝下來。
4.然後切成菱形塊。
5.在鍋裏放壹點油。四成熱的時候，放入臘肉，把油炒壹下。將肥肉部分翻炒至透明。加入少許糖、胡椒粉和雞粉攪拌均勻。
6.加入青蒜炒勻關火。
五、蒜苔炒臘肉
食品
蒜苔適量，臘肉1片，蔥適量，醬油1勺，鹽適量，蒜適量，雞精少許，胡椒粉少許。
工作方法
1.蒜苔洗凈，切段。
2.將培根斜著切片，切成粗絲。
3.蒜苔用熱水焯壹下，放涼備用。
4.把臘肉用熱水煮20分鐘，讓肉變軟，不要湯。去香腸的鹹度。
5.鍋裏油熱後，放入蔥、蒜翻炒。
6.翻炒蒜苔，用鹽、醬油、雞精、胡椒粉調味。
7、加入臘肉翻炒幾下，出鍋。
六、培根炒芹菜
食品
豆腐幹100g、臘肉200g、芹菜300g、油1小勺、鹽1小勺、醬油15ml、剁椒1小勺。
工作方法
1，臘肉肥瘦相間，豆腐幹切段。
2.芹菜挑選洗凈，切成段。
3、鍋裏放壹點油，然後放入肥肉部分，翻炒出油。
4.放入瘦肉。
5.加入姜絲翻炒變色。
6.加入豆腐幹翻炒。
7.放入芹菜翻炒，放入剁椒。
8.加入醬油攪拌均勻，最後調味。
七、臘肉炒白菜
食品
白菜5-6片，臘肉150g，幹辣椒適量，姜適量，鹽適量，糖適量。
工作方法
1.將白菜洗凈，切塊。
2.培根洗凈切片，姜切末，幹辣椒切小塊。
3、鍋中放少許底油，放入臘肉翻炒。
4.炒至油變黃，加入姜末和幹辣椒炒香。
5.放入白菜翻炒至碎。
6、加壹點水，蓋上鍋蓋小火燉三到五分鐘左右(喜歡吃爛的)。
7、加入鹽、少許糖，翻炒均勻。
八、菜花炒臘肉
食品
臘肉200克，花菜壹個，青蒜兩個，辣椒三個，姜片適量，料酒壹茶匙，雞粉三分之壹茶匙，鹽三分之壹茶匙，食用油適量。
工作方法
1.臘肉切片，菜花切小塊，姜切片，辣椒切片，青蒜斜刀切段備用。
2.將適量的水倒入沸騰的鍋中，將花菜煮沸，加入三分之壹茶匙鹽，煮至生，待用。
3.在油鍋裏倒入適量的油燒至五成熱，姜片爆開。
4.壹起翻炒培根。
5.把肉片炒到透明，把油吐出來。
6.加入花菜翻炒兩分鐘。
7.加入青蒜，加入三分之壹茶匙雞粉調味，加入少許水翻炒至青蒜生。
九、茵陳炒臘肉
食品
茼蒿適量，胡蘿蔔適量，姜適量，醬油幾滴，蒜適量，臘肉壹塊，鹽少許，料酒壹勺，小蔥兩根。
工作方法
1、茼蒿，去掉老葉老根，洗凈切成小塊。
2、胡蘿蔔切絲，蔥切長段，姜蒜切小段。
3、臘肉切成薄片，肥瘦相間的臘肉好吃，最好是肥瘦相間的。
4、油鍋熱，把臘肉倒進去炒香。
5.倒入圖2的材料，翻炒出香味。
6、不要等到蔥老了出香味後，倒入茼蒿翻炒，倒入酒和醬油上色。
7.烹飪前，根據自己臘肉的鹹度，嘗壹嘗是否要加點鹽調味。
十、湖南臘肉豌豆
食品
適量的臘肉，竹筍，胡椒，大蒜，油，鹽，豌豆，幹辣椒，姜和洋蔥。
工作方法
1，將洗凈切片的臘肉放入鍋中先蒸；
2.鍋中燒適量水，水開後焯壹下竹筍；
3、鍋中放少量油，冷油下幹辣椒、花椒翻炒；
4.翻炒後加入準備好的姜片、蔥片、蒜片壹起翻炒；
5.翻炒調料，加入蒸熟的臘肉；
6.壹起翻炒至臘肉中的肥油微微翻炒；
7.加入剛炒好的竹筍和洗凈的荷蘭豆翻炒；
8.翻炒至豌豆微微變色，加入適量鹽和胡椒粉調味，再壹起翻炒即可食用。
Xi。培根蒸土豆
食品
湘西臘肉200克，土豆4個，青椒少許，蒜少許，香油少許。
工作方法
1，準備好各種食材，臘肉提前用溫水洗凈，擦幹表面水分；
2.把熏肉切得越薄越好。
3.土豆去皮後，切成厚片，約3cm厚；
4.將培根片和土豆片放入盤中；
5.用保鮮膜蓋住盤子，然後用牙簽戳壹些小孔；
6、蒸鍋，大火後轉中小火20分鐘左右，至土豆變軟，可以用筷子輕松戳動；
7、出鍋，撒上蒜末、青椒末，淋上少許香油，吃的時候拌勻。
十二、生菜炒臘肉
食品
壹顆生菜，壹小塊培根，適量幹辣椒，適量鹽。
工作方法
1、萵筍去皮，洗凈，切片前切段，萵筍葉切段；培根切片；辣椒切段；
2.鍋中倒入少許油，將臘肉翻炒出油；
3.加入辣椒翻炒幾下，散發香味；
4.將生菜翻炒壹會，直至生菜碎；
5.加入萵筍葉翻炒幾下；
6、加入少許鹽，翻炒均勻出鍋。
十三、幹鍋臘肉
食品
臘肉500，蒜苔，生菜，鹽，鮮味，小米椒，姜，雞精。
工作方法
1.將臘肉泡洗幹凈，放入沸水鍋中煮至八成熟，取出，冷卻後切成薄片。
2.生菜去皮，洗凈，切成長條。
3.蒜苗洗凈切段，用鹽均勻腌制10分鐘。
4、小米椒洗凈切丁，生姜洗凈切絲。
5、熱鍋加入臘肉片，翻炒吃油，撈起肉片。
6.用蠟油把姜絲和生菜炒壹會兒。
7.加入小米和少許鹽攪拌均勻。
8、加入臘肉片，加味極鮮，加少許水稍煮片刻。
9、加入雞精翻炒均勻，放入幹鍋中，即可加熱。
十四、臘肉炒老芋頭
食品
臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油適量。
工作方法
1，芋頭去皮，切片，腌制l5分鐘，洗凈。
2.將蒸鍋置火上，加水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，蒸5分鐘，取出臘肉。
3.臘肉略涼，切成和芋頭壹樣大小的塊；蒜苗、辣椒洗凈，馬蹄切片。
4.將鍋置火上，加入油加熱，將蒜苗和辣椒翻炒幾下。
5.倒入芋頭，和蒸好的臘肉壹起翻炒湯汁，直到味道很好。
6.加入培根，加鹽調味。
7.繼續翻炒均勻，撒上蒜葉翻幾下再上桌。
十五、臘肉炒秋葵
食品
秋葵250克，臘肉80克，蔥姜10克，紅辣椒30克，玉米油15克，鹽2克。
工作方法
1.將臘肉洗凈，放入沸水中煮20分鐘，取出放涼。
2.秋葵切段，紅椒切丁，臘肉幹切水，蔥姜切末。
3.炒鍋加熱，加入適量玉米油。油熱的時候加入熏肉片。
4.最好把臘肉片放在鍋底，用小火煎兩面。
5.當臘肉的脂肪部分變得透明時，加入蔥姜末，炒香。
6.然後加入切好的秋葵和紅辣椒翻炒。
7、加入適量的鹽翻炒片刻，然後出鍋食用！
十六、臘肉炒紅椒
食品
臘肉130g，紅燈籠椒2個，尖椒2個，洋蔥半個，鹽少許，油少許。
工作方法
1.將臘肉用熱水泡壹會兒，洗凈，入鍋蒸熟，燒開後蒸25分鐘；
2.切片壹塊130g；
3.將所有蔬菜洗凈，洋蔥切片，紅辣椒和花椒切塊；
4、炒鍋放少許油，放入臘肉翻炒至出油；
5、加入洋蔥翻炒；
6.洋蔥半透明時，放入紅椒、花椒翻炒；
7.快速翻炒。當紅辣椒和胡椒稍微變軟時，加入少許鹽調味，攪拌均勻。
十七、炒臘肉幹
食品
臘肉150g，幹香櫞6片，青椒3個，小米椒適量，醬油適量，姜蒜適量，料酒適量，油鹽適量。
工作方法
1.將臘肉用開水洗凈，放入鍋中蒸十分鐘；
2.將蒸熟的臘肉切塊放入鍋中，加少許油翻炒；
3.將臘肉翻炒，加入姜蒜翻炒；
4.翻炒至香，加入幹香塊繼續翻炒；
5.加入少許醬油和料酒；
6.加少許水，煮三分鐘；
7.加入青椒壹起翻炒；
8.青椒變色後加鹽等調料；
9.放在碗裏，表面撒點小米椒。