洋芋粑加面粉還是澱粉

澱粉。

洋芋粑其實就是采用壹些土豆。澱粉和土豆進行制作，但是如果喜歡用面粉的話，也可以采用壹些普通面粉就行了，因為高筋面粉或者低筋面粉都會影響它的口感，所以才用平常的壹些普通面粉就可以制作出來，而且口感上還是很不錯的。

貴州小吃洋芋耙的做法：

1、洋芋蒸好，用勺子碾成洋芋泥。

2、洋芋泥中放點鹽調味，但是不要放太多，因為吃的時候要蘸甜醬的。

3、做洋芋粑，將洋芋泥分成幾坨，每坨大概壹只手能握住的大小，取壹坨洋芋泥搓成圓球狀，再輕輕壓扁即可。

4、調甜醬，取適量甜醬用少量水調淡，稠稀程度隨自己喜好。

5、拌辣椒面，在純的辣椒粉裏面混入適量鹽、糖、黑胡椒。

6、煎洋芋耙，熱鍋熱油，放入洋芋耙，煎至兩面金黃即可，最後在煎好的洋芋耙上撒拌好的辣椒面，淋上甜醬即可。