瓜子酥餅幹的制作方法
原料配方
面粉250g糖125g黃油125g雞蛋1鹽1捏。
生產方法
在碗裏攪拌糖、雞蛋和鹽，直到產生白色泡沫。加入所有面粉，用木勺攪拌成均勻的面團。用手將面團分成30個左右的小面塊，將黃油包裹在每個小面塊中，用手不斷揉搓，使黃油逐漸滲透到面團中。此時的面片有點軟，有點粘，但註意此時不要加面粉。當面團用黃油逐漸揉勻，不再粘手時，停止揉面，將面團放入冰箱冷藏壹段時間，使其更容易滾動。在桌子上撒上面粉，將面團放在桌子上用搟面杖輕輕搟成4毫米左右厚的小圓餅，根據自己的喜好撒上碎瓜子、松子、榛子、核桃，或者撒上肉桂或檸檬皮。用手輕壓灑好的飾品，然後放入爐中烘烤，保持溫度在180℃15 ~ 20分鐘。堅果酥餅撒堅果，奧地利酥餅撒肉桂粉，撒檸檬皮粉有利於酥餅。