中國烏魚子產地

(1)目前臺灣省銷售的烏魚子品種大致可以分為三種:(按產地和捕撈方式)1。進口:巴西/美國2。臺灣省:如果野釣/人工養殖的程度大概是這樣:臺灣省野生>臺灣省水產養殖>美國>巴西決議1。臺灣省野生的每壹塊顏色深淺都會不壹樣(由於野生烏魚在海裏吃的東西不壹樣，魚卵的顏色也會不壹樣)，表面少油，烤後吃起來很香，而整塊的血黑色是深色的。2.臺灣省養殖的每壹塊都是壹樣的顏色(飼料是吃的，所以魚卵的顏色也是壹樣的)，表面會油，腥味更重，顏色是橘黃色的。3.美國/巴西薄片，每個手掌大小的壹半左右，顏色較深，含油量相對較低。(2)挑選臺灣省烏魚子的技巧:1，外形對稱美觀，大小厚薄壹致，無殘肉或其他附著物。(外觀和制作時的壓制工藝有關，味道太濃。) 2.厚度越厚，面條放的油就越多，口感也就越好。3.烤切後的魚卵不會散成上品。(會松，說明壓的不夠實，魚卵緊，口感好。) 3.幹濕適中，軟硬適宜。壓烏魚子後會彈起來，不會凹下去。(幹濕度與曝光工藝有關。過度暴曬會造成水分流失過多，好的烏魚子會有彈性和粘性。) 4.味道/口感好，不太鹹也不太淡。(味道和腌制過程有關。好的烏魚子不會太鹹，否則會淹沒原來魚卵的味道。) 5.購買時要真空包裝，邊緣要不透油。(3)將烏魚子1煮熟。打開真空包裝並取出。2.用自來水浸泡1~2分鐘，取出，撕去烏魚子外膜。3.刷酒(orxo)靜置15分鐘。4.鍋裏少滴油，大火兩面微煎(表面金黃)或大火烤。切壹些蘿蔔/大蔥，放在盤子裏。*烏魚子盡量不要煮過頭，這樣油幹了就不好吃了。有些商家如果賣烤貨的話可以點日本清酒，少數感性的紅酒會搭配奶酪和烏魚。推薦店家吉利烏魚子(臺灣省老店)是個不錯的選擇。去臺灣省的話壹般都買。味道和口感都很對，而且都是野生的。而且妳可以直接寄到酒店，把錢交給櫃臺讓他們付錢就行了。網頁上有禮盒供妳參考。之前用李給長輩送了幾分鐘，烤好的烏魚還行。不用烤直接切片就可以吃。祝妳臺灣之旅愉快！！

參考:我

在臺北買烏魚子，可以去民生西路和迪化街路口選烏魚子。方法1首先要看透光度，越透明越好。2不要混有血絲，透明時檢查是否混有血絲。3顏色最好是橙色，不要太深也不要太黃。4聞不到魚腥味。5表面硬，中間軟。

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