毛魚肉片的家常做法
帶魚肉糕是將帶魚和新鮮裏脊肉上油，然後加入輔料制成的。吃起來鹹、香、脆、嫩、鮮、美，風味獨特，好吃極了。下面我將介紹帶魚撇肉段的家常做法。
工具/材料:帶魚150g，裏脊肉200g，青椒1，胡蘿蔔半個，雞蛋1。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、五香粉、澱粉、糖、醋、料酒、醬油、油。
01帶魚洗凈，瀝幹水分，切成菱形段。加入少許鹽、五香粉、料酒腌制15分鐘。
裏脊肉用水沖洗幹凈，控制水分，切成長約4厘米，寬約2厘米的段。加入少許鹽、五香粉、料酒腌制15分鐘。
青椒用清水洗凈，控幹水分，切成菱形塊。胡蘿蔔去皮，用清水洗凈，切成菱形塊。將蔥、姜、蒜切段備用。
加入糖、料酒、醋、醬油、味精、鹽(腌制肉和魚的時候鹽已經放過了)，加水攪拌成汁。
在另壹個碗裏，加入壹勺澱粉，加水，做成醬。
將壹勺澱粉放入腌制好的帶魚段，用手抓勻即可糊。
將壹個雞蛋、壹勺面粉、兩勺澱粉放入鹵肉段，用手抓勻即可粘貼。
往鍋裏多加點油，加熱。當油熱的時候，加入肉，煎到它看起來變成棕色。放在壹邊。
09然後將帶魚段放入油炸至外觀呈棕色，取出備用。
10把煎好的肉放入鍋中再煎壹次(這樣會讓肉變脆)，稍微煎壹下，然後取出來裝盤待用。
11把多余的油拿出來，鍋裏留壹點油加熱。油熱後放入花椒、蔥、姜、蒜翻炒，放入胡蘿蔔、青椒略炒。
12將調好的汁倒入鍋中煮沸。果汁燒開後，將調好的果汁倒入鍋中，用勺子攪拌。
13醬粘後，將煎好的肉和魚壹起放入鍋中，將勺子翻兩下，關火取出勺子。